當(dāng)你看到“豬肉價(jià)格已連續(xù)兩個(gè)多月下降”,以為豬肉價(jià)格會(huì)從此走“下坡路”時(shí),沒(méi)想到“二師兄”殺了個(gè)回馬槍,攜手“羊貴妃”、“牛魔王”高調(diào)宣布：“哥,堅(jiān)強(qiáng)著呢！”

　　“豬堅(jiān)強(qiáng)”又來(lái)了

　　40元、30元、20元,正當(dāng)人們紛紛期待豬肉價(jià)格能重回“10元時(shí)代”時(shí),豬肉價(jià)格反彈了。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè),經(jīng)歷兩個(gè)多月下跌后,豬肉批發(fā)價(jià)格自2020年第47周開(kāi)始上漲,至2021年第1周,連續(xù)7周上漲,從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤,漲幅16.67%。

　　值得一提的是,2020年第51周,豬肉批發(fā)價(jià)格時(shí)隔9周后,同比再次轉(zhuǎn)正。這也意味著,自2020年底,豬肉批發(fā)價(jià)格再次出現(xiàn)高于上一年同期水平的情況。

　　另?yè)?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè),2020年12月份第5周,全國(guó)活豬平均價(jià)格34.80元/公斤,比前一周上漲3.2%,同比上漲4.6%。梳理發(fā)現(xiàn),全國(guó)活豬價(jià)格已連續(xù)6周上漲。

　　雖然從數(shù)據(jù)上看,豬肉批發(fā)價(jià)格同比轉(zhuǎn)正,但記者走訪(fǎng)北京多家菜市場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn),豬肉零售價(jià)格近期雖有所上漲,但整體較上年同期偏低。

　　“2020年第四季度,豬肉經(jīng)歷了一波降價(jià),肉餡、腔骨都降到了20元以下,五花肉也有所下降,但最近前尖價(jià)格又漲了上去�！痹诒本┴S臺(tái)區(qū)一家菜市場(chǎng),一位居民告訴中新網(wǎng)記者。

　　上述菜市場(chǎng)的攤位價(jià)簽顯示,肉餡17元一斤,前肘24.5元一斤,腔骨19元一斤,大五花32.5元一斤,前尖26.5元一斤。

　　“元旦前,前尖降到了24.5元一斤,最近又漲到26.5元。不過(guò)價(jià)格比2020年春節(jié)的時(shí)候便宜,那時(shí)候大概33塊多一斤。”攤主解釋道。

　　“羊貴妃”、“牛魔王”一起駕到

　　“冬吃羊肉賽人參”,一到冬天,羊肉就受到很多人的追捧,不過(guò)如今有人調(diào)侃要“望羊興嘆”。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示,2020年12月份,全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)羊肉均價(jià)為72.26元/公斤,環(huán)比上升4.6%,同比上升6.0%。

　　截至2021年第1周,據(jù)“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè),羊肉批發(fā)價(jià)已連續(xù)7周上漲,從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤,漲幅8.16%。

　　“羊貴妃”駕到,“牛魔王”也跟著來(lái)了。牛肉批發(fā)價(jià)格亦出現(xiàn)連續(xù)上漲,2020年12月份,全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉均價(jià)為76.33元/公斤,環(huán)比上升0.8%,同比上升8.6%。2021年第1周,牛肉價(jià)格繼續(xù)上漲,平均價(jià)格為76.95 元/公斤,環(huán)比漲0.2% ,同比漲9.2%。

　　批發(fā)價(jià)格上漲也帶動(dòng)終端零售價(jià)格攀升�！暗昀镅蛉鈨r(jià)格現(xiàn)已漲到48元一斤,與牛里脊肉價(jià)格持平,牛后腿肉是42元一斤�！北本┴S臺(tái)區(qū)一家牛羊肉店的工作人員向記者表示。

　　據(jù)工作人員回憶,“羊肉最近十多天剛漲了一波,之前是45-46元。牛肉價(jià)格2020年下半年以來(lái)沒(méi)太大變動(dòng),后腿肉大概漲了2元,里脊肉漲了3元。”

　　“現(xiàn)在每天都有顧客問(wèn)我,牛羊肉價(jià)格咋漲這么高。”該工作人員說(shuō),“由于疫情,進(jìn)口肉數(shù)量下降,現(xiàn)在店里賣(mài)的都是國(guó)產(chǎn)牛羊肉,價(jià)格咋能不漲？”

　　肉類(lèi)價(jià)格為何集體上漲？

　　“豬堅(jiān)強(qiáng)”、“羊貴妃”、“牛魔王”紛沓而至,“一方面由于適逢肉類(lèi)傳統(tǒng)消費(fèi)旺季,需求量較大,另一方面2020年肉類(lèi)供應(yīng)量有所減少,紅肉呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面�！� 中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀(guān)告訴中新網(wǎng)記者。

　　海關(guān)總署公布數(shù)據(jù)顯示,2020年1-11月,我國(guó)羊肉進(jìn)口總量33.62萬(wàn)噸,同比下降5.32%。

　　“截至2020年11月11日24時(shí),中國(guó)對(duì)發(fā)生員工感染新冠肺炎的20個(gè)國(guó)家99家生產(chǎn)企業(yè)采取了暫停其產(chǎn)品進(jìn)口的措施。”中國(guó)海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)畢克新此前在發(fā)布會(huì)上表示。

　　部分肉類(lèi)進(jìn)口量減少的同時(shí),國(guó)產(chǎn)肉類(lèi)出欄量也在下降。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2020年前三季度,全國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量5251萬(wàn)噸,同比下降4.7%。

　　具體來(lái)看,2020年前三季度,全國(guó)生豬出欄36186萬(wàn)頭,同比下降11.7%；豬肉產(chǎn)量2838萬(wàn)噸,同比下降10.8%。全國(guó)肉牛出欄3093萬(wàn)頭,下降1.4%；牛肉產(chǎn)量450萬(wàn)噸,下降1.7%。全國(guó)羊出欄21049萬(wàn)只,下降3.4%；羊肉產(chǎn)量324萬(wàn)噸,下降1.8%。

　　除了供求失衡,養(yǎng)殖、運(yùn)輸、人工等成本上漲也是一個(gè)因素。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂介紹,2020年春節(jié)后,作為重要飼料品種,玉米價(jià)格開(kāi)始恢復(fù)性上漲,11月份,玉米產(chǎn)區(qū)批發(fā)均價(jià)每斤1.2元,同比漲29.7%,比2020年年初漲了31.8%,價(jià)格水平創(chuàng)6年來(lái)新高。

　　豬牛羊肉漲價(jià),會(huì)影響到我們的年夜飯嗎？

　　“從現(xiàn)在到春節(jié)前的這一段時(shí)間,肉類(lèi)價(jià)格估計(jì)會(huì)維持高位,即使上漲,也會(huì)是小幅上漲�！备哂^(guān)表示,春節(jié)后隨著需求減少,價(jià)格會(huì)有所回落。

　　“春節(jié)主要‘菜籃子’品種產(chǎn)能和供給是有保障的,如果不發(fā)生大范圍低溫雨雪災(zāi)害天氣,預(yù)計(jì)價(jià)格大幅波動(dòng)上漲的可能性不大�！碧歧嬉嘀赋�。

　　據(jù)唐珂介紹,分品種看,豬肉價(jià)格小幅上漲后有望趨穩(wěn)。2020年11月,能繁母豬存欄同比已連續(xù)6個(gè)月增長(zhǎng),生豬存欄同比已連續(xù)5個(gè)月增長(zhǎng),預(yù)計(jì)春節(jié)期間豬肉供應(yīng)量比上年同期明顯增加,豬肉價(jià)格在春節(jié)前受需求拉動(dòng)或小幅震蕩上升。

　　“肉牛、肉羊2020年三季度末存欄環(huán)比均有所增加,年末出欄也將持續(xù)增加,但進(jìn)口受疫情影響不確定性較大,受春節(jié)消費(fèi)旺季影響,牛羊肉價(jià)格將呈穩(wěn)中有漲走勢(shì)。”唐珂稱(chēng)。

　　另外,國(guó)家方面也在根據(jù)市場(chǎng)變化情況,做好中央儲(chǔ)備肉投放工作。繼2020年投放38次共67萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉后,1月7日,華儲(chǔ)網(wǎng)再次組織投放2萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉,這也是2021年的首次投放。