11月,抗褐變的轉(zhuǎn)基因蘋果在美國部分地區(qū)上市。這種轉(zhuǎn)基因蘋果的上市將會為抗褐變蘑菇等“黑科技”食品的推廣奠定基礎(chǔ)。

　　眾所周知,目前普通的蘋果如果切開在空氣中放置一段時間,會“生銹”。這種“生銹”現(xiàn)象,實際上是酶促褐變。酶促褐變是在有氧條件下,由于多酚氧化酶（PPO）的作用,鄰位的酚類底物氧化為醌類,醌很快聚合成為褐色素而引起組織褐變。PPO是發(fā)生酶促褐變的主要酶,存在于大多數(shù)果蔬中。在大多數(shù)情況下,褐變不僅有損于果蔬感觀,影響產(chǎn)品運銷,還會導(dǎo)致風(fēng)味和品質(zhì)下降。

　　為了解決上述問題,加拿大不列顛哥倫比亞�。˙ritish Columbia）的Okanagan Specialty Fruits公司的研究人員通過基因沉默（Gene Silencing,即轉(zhuǎn)基因外源基因存在于生物體內(nèi),并未丟失或損傷,但該基因不表達(dá)或表達(dá)量極低）來減少PPO的表達(dá),這實際上就相當(dāng)于減少了PPO的產(chǎn)生,使得蘋果不會很快發(fā)生褐變。據(jù)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)站Capital Press此前報道,通過抑制PPO的產(chǎn)生,Arctic蘋果一般三周才會完全氧化。Arctic蘋果在口味和營養(yǎng)成分上與同類非轉(zhuǎn)基因蘋果并無二致。

　　目前,Okanagan Specialty Fruits公司已培育出了三種不同的非褐變蘋果：Arctic Granny、Arctic Golden和Arctic Fuji。2015年,Arctic蘋果獲得了美國農(nóng)業(yè)部和加拿大相關(guān)監(jiān)管部門的種植批準(zhǔn)。據(jù)英國《每日郵報》1月19日報道,Okanagan Specialty Fruits公司培育出的3個品種轉(zhuǎn)基因蘋果,均得到美國和加拿大銷售許可。消費者屆時通過掃描外包裝上二維碼可了解蘋果信息,包括它的轉(zhuǎn)基因?qū)傩浴?/p>

　　2016年秋天,Okanagan公司收獲了第一批Arctic蘋果,并管理著在華盛頓州種植的85000棵蘋果樹。今年2月,Okanagan公司生產(chǎn)的切片和包裝的Arctic蘋果曾在美國中西部少數(shù)商店上架。如今,Arctic蘋果在美國多地上市。

　　事實上,實驗室中改造的食品種類已有很多。比如,已走上人類餐桌的轉(zhuǎn)基因三文魚、用重組酵母生產(chǎn)的大豆蛋白制成的素食漢堡、從海鮮干細(xì)胞培育的生魚片,以及那些通過CRISPR技術(shù)進(jìn)行基因編輯培育得到的抗褐變蘑菇。但是大多數(shù)類似的項目都還沒有進(jìn)入市場。很多開發(fā)類似食品的小型生物技術(shù)公司都正在關(guān)注轉(zhuǎn)基因蘋果的推出,迫切希望獲知消費者是如何看待這種產(chǎn)品。

　　美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的植物病理學(xué)家楊亦農(nóng)（Yinong Yang）說,“這種轉(zhuǎn)基因蘋果出售,將會為其他的產(chǎn)品推廣鋪平道路”。楊亦農(nóng)此前通過CRISPR技術(shù)培育出一種可抗褐變的蘑菇,并且希望有一天能將這種蘑菇商業(yè)化種植。

　　負(fù)責(zé)監(jiān)督位于美國加利福尼亞州的勞倫斯伯克利國家實驗室（Lawrence Berkeley National Laboratory）生物科學(xué)項目的瑪麗·馬克森（Mary Maxon）對此表示同意。她說,“雖然蘋果并不是人們吃的第一種轉(zhuǎn)基因食品,但卻是消費者第一個非常重視的產(chǎn)品�！�

　　位于紐約的Finless食品公司正在利用海產(chǎn)品的干細(xì)胞培育生魚片,該公司創(chuàng)始人Mike Seldon稱,其贊同提供更多的信息有助于贏得消費者。他說,“我們不會重復(fù)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)過去所犯的錯誤,在沒有公開談話之前就把食品投向市場�！盨eldon稱,轉(zhuǎn)基因蘋果和他們的生魚片類似,兩者都是為了讓消費者更滿意而創(chuàng)造的。

　　Okanagan公司的聯(lián)合創(chuàng)始人尼爾·卡特（Neal Carter）對Arctic蘋果被消費者接受持積極態(tài)度�？ㄌ胤Q,“我們現(xiàn)在很少收到郵件說我們是撒旦”,“現(xiàn)在會有很多人問他們應(yīng)該從哪里買到這種蘋果�！�