在近日召開的全國市場監(jiān)管工作會議上,市場監(jiān)管總局提出了一個食品安全“小目標”——2020年食品安全抽檢合格率達到98%。

    98%的抽檢合格率并非遙不可及。每一周,市場監(jiān)管總局都會組織食品安全監(jiān)督抽檢,并向全社會公布抽檢結果。2019年12月27日公布的抽檢結果中,共抽取特殊膳食食品、食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、飲料等12大類食品451批次樣品,發(fā)現(xiàn)特殊膳食食品、肉制品、食用農產(chǎn)品、水產(chǎn)制品4大類食品10批次樣品不合格。算下來,抽檢合格率約為97.8%,不合格率約為2.2%。從目前抽檢結果來看,已經(jīng)很接近98%的合格率目標。

    那么,剩下2%左右的不合格食品怎么解決？

    從抽檢結果來看,大多數(shù)不合格食品都是因為被檢出微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素和其他化學污染物超標等問題。這需要生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)進一步完善流程管理,引入大數(shù)據(jù)、可追溯體系等技術,推動農藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化,從源頭加強食品安全監(jiān)管。比如,霉菌超標可能是因為原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是因為產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格,還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P�；铘~中檢出氧氟沙星、安定、孔雀石綠等獸藥超標,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

    換句話說,“不合格的2%”主要來自生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié),需要全社會共同參與才能遏止。

    同時,還有一大趨勢值得警惕,就是電商平臺銷售食品發(fā)生問題的概率比較大。以2019年12月12日公布的不合格批次食品為例,除了不方便在電商平臺銷售的活烏魚、活牛蛙、韭菜,剩下的問題食品全部來自電商平臺。而且,幾乎在每次抽檢中,電商平臺問題食品出現(xiàn)頻率都非常高。

    電商平臺方便中小商家創(chuàng)業(yè),方便商品流通,但這種便利性有時也會成為監(jiān)管的漏洞,讓一些可能根本無法進入線下超市的食品堂而皇之地出現(xiàn)在網(wǎng)店里,有些“三無”食品還打著“手工自制”“家庭廚房”的旗號,賣成了網(wǎng)紅爆款。消費者享受了網(wǎng)購的便利,但因為見不到實物,購買時就容易上當受騙。一旦買到不合格商品,退換貨也不如直接去找小區(qū)門口的便利店老板方便。

    因此,電商平臺應當進一步完善對商戶的資質審查和商品抽檢。有條件的企業(yè)應該向社會,特別是消費者公開承諾,堅持自查報告、“黑名單”制度,切實承擔起主體責任。同時,市場監(jiān)管部門也需要加強新技術手段的應用,與平臺企業(yè)形成合力,并且鼓勵消費者投訴、舉報,用社會共治的力量織牢織密食品安全網(wǎng)絡。

    食品安全無小事,98%的合格率絕不是終點。在現(xiàn)實生活中,消費者對食品安全的諸多吐槽,以及時常冒出來的食品安全謠言,在很大程度上也反映出消費者對食品安全的擔憂。什么時候能把那2%的不合格食品降到只有0.2%、0.1%,甚至0.01%、0.001%了,老百姓才能更加安心。