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陜西壓片糖果哪家好

壓片糖又稱粉  糖或片糖,也常被稱作汽水糖。它是以精制糖粉  為主體，添加奶粉  、香料等填充料和淀粉  糖漿、糊精、明膠等粘合劑  ，經(jīng)提取制粒壓片成型的混合物。

壓片糖制造機理主要是借著壓力把顆�；蚣�(xì)粉  距離縮小至產(chǎn)生足夠的內(nèi)聚力而緊密結(jié)合的過程。疏松的顆粒彼此間的接觸面積很小，距離大，只有顆粒內(nèi)的內(nèi)聚力，而沒有顆粒間的粘著力。顆粒間有很大的間隙，間隙內(nèi)充滿著空氣。在加壓后，顆粒滑動擠緊，顆粒間的距離和間隙逐漸縮小，空氣逐漸排出，若干顆�；蚓�體被壓碎，碎片被壓而填入間隙，到達(dá)一定壓力，顆粒接近到一定程度時，分子間的引力足夠使顆粒結(jié)合成為整體的片狀。

水分對片劑  成型起著重要的作用。完全干燥的顆粒彈性大塑性小難于壓成片，而水分能改善這種情況，可增加塑性，減少彈性，水分有足夠的偶極矩，可能在粒子間起著特殊的橋梁作用，以保證粒子間的內(nèi)聚力，當(dāng)加壓時顆粒的毛細(xì)管變形，從中溢出水，形成了極薄層分布于粒子間，因偶極作用使分子間引力加大而結(jié)合成片。

可以從手續(xù)、選材、工藝等這幾個方面來理解壓片糖果。

手續(xù)有兩種，因為壓片糖果目前沒有國標(biāo)，有些地方用省標(biāo)、有些地方用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。省標(biāo)不做說明，詳細(xì)說明食品安  全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每個產(chǎn)品對應(yīng)一個食品企業(yè)安  全標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定產(chǎn)品在生產(chǎn)和儲存中應(yīng)該滿足的條件和要求。

選材，主要選擇范圍有普通食品、藥食同源目錄中第一部分既是食品又是藥品原料、新資源食品原料，二輔料可以選擇食品添加劑  、麥  芽糊精淀粉  等。

工藝：常見工藝為中藥材提取噴粉  干燥、混合制粒、壓片包衣、滅菌包裝等，因為有些產(chǎn)品的原料都是提取物，所以在工藝上會少了提取噴粉  干燥工藝，而包衣也是非必選項，包衣可以使片面光滑無粉  塵，看起來美觀。