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隨著很多人對葡萄酒的接受與認可，越來越多的人喜歡品鑒葡萄酒。特別是剛結(jié)束不久的“愛德亞諾全國巡展品鑒會”和“里奧哈葡萄酒品鑒會”，愛德亞諾的葡萄酒廣受好評。

在品鑒的時候，我們也發(fā)現(xiàn)，一些朋友在品鑒的時候，非常注重“酒淚”這個細節(jié)。一是認為比較好看，再者覺得有酒淚，才是好酒。

但是，事實真的是這樣嗎？

一、“酒淚”從何而來？

酒淚就是通常說的“掛杯”，指的是晃動酒杯后，酒液會沿著杯壁慢慢滑落的狀態(tài)。浪漫的法國人將其稱為“眼淚”。很多人認為只有會“流淚”的酒才是好酒。

首先，葡萄酒當然不會真的“流淚”，其實酒淚只是一種物理現(xiàn)象。輕搖酒杯后，葡萄酒會在酒杯內(nèi)壁形成一層薄薄的液體膜。由于液體薄膜中的酒精極易揮發(fā)，所以在其揮發(fā)后，這一液體的表面張力會失衡，在重力的作用下，酒液便又會沿著杯壁慢慢地流回到酒杯中，就像流下的眼淚。

二、掛杯的厚薄和細致程度又能說明什么？

當我們用合適的酒杯來品酒時，幾乎所有的葡萄酒都會有“酒淚”。酒精是酒淚形成、導(dǎo)致掛杯的主要原因。除此之外，糖分和甘油等含量也起著不可忽略的作用。如果酒淚在杯壁停留的時間較長，則說明酒中的酒精、糖分和甘油等含量也相對較高，反之亦然。

三、酒淚與葡萄酒的品質(zhì)有關(guān)嗎？

相信當你看過上述原理之后，已經(jīng)知道葡萄酒的品質(zhì)其實跟酒淚并沒有什么關(guān)系�！熬茰I”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，而不同產(chǎn)區(qū)、不同酒莊甚至不同釀酒師對于所釀造葡萄酒的酒體是各有標準的，互相之間并沒有什么可比性。

同時，品質(zhì)的優(yōu)劣不是只取決于這些因素 ，而是取決于葡萄酒的平衡性、香氣的豐富性和復(fù)雜性、口感的豐郁性和均衡性，以及余味的持續(xù)性等眾多因素 。

因此，我們不能只通過觀看酒淚來判斷一款酒的優(yōu)劣。