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首先，火鍋店標準化程度高，容易復制。中國有八大菜系，隨便走進一家中餐館，其菜單上都可能有十幾種菜。每一道菜的食材、調料、火候、制作工序不盡相同。這導致中餐館很難實現(xiàn)標準化的運營。

最出名的火鍋莫過于川渝火鍋。川系火鍋包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻    、辣、鮮、香著稱，是中國最主流的火鍋派系。數(shù)據(jù)顯示，目前川系火鍋商戶數(shù)量占全國火鍋商戶比例最高，近64％，其中四川火鍋又占據(jù)了三成�；疱伈惋嫗楹伟l(fā)展的如此迅速，并且成了中國的第一大美食？作為四川本地的火鍋底料廠家告訴你原因。

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