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萬艷(女士)
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萬艷 (女士)
大自然中很多奇妙的變化都是酵素 的功勞。酵素 存在動物、植物、菌類等生物當(dāng)中,不僅和我們的生活,更和我們的生命現(xiàn)象息息相關(guān)。人體內(nèi)新陳代謝的過程中就有數(shù)千種酵素 的作用在進(jìn)行。例如:消化酵素 ,是從口腔一路到小腸,受食物刺激而分泌的蛋白分解酵素 、脂肪分解酵素 、淀粉 酵素 、麥 芽糖酵素 、蔗糖酵素 、乳醣酵素 等,將食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解消化,轉(zhuǎn)換成可以吸收的小分子元素 。
然后,負(fù)責(zé)合成的酵素 群,又將吸收進(jìn)來的營養(yǎng)素 建造出新的肌肉、神經(jīng)細(xì)胞、骨骼、皮膚或腺體組織。有些酵素 具有排毒的功能,協(xié)助將體內(nèi)的代謝廢物轉(zhuǎn)化成尿素 由尿液排除,或?qū)⒍趸加煞尾颗懦。氧化酵?nbsp; 可以促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用,氧化作用會制造能量;而還原酵素 則能抗氧化,協(xié)助消除對人體有害的過氧化物或自由基。
總之,身體要健康的活著,酵素 很重要。如果酵素 分泌不足,吃得再營養(yǎng)也只是消化不掉的負(fù)擔(dān),無法提供健康。為了確保身體有足夠的酵素 ,我們不但自己合成酵素 ,也可以從含豐富酵素 的食物中攝取補(bǔ)充。例如:蔬果類含量很多的蛋白分解酵素 、淀粉 酵素 。只是大部份的酵素 是由蛋白質(zhì)組成,在高溫烹調(diào)中會破壞酵素 的活性,使酵素 失去作用,習(xí)慣熟食的人,能從食物中獲得的酵素 比較少。
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