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技術(shù)由科研單位生產(chǎn)企業(yè)提供，精選匯編了腌菜加工新技術(shù)133項，現(xiàn)以制作成光盤。 具體技術(shù)內(nèi)容：1、不同工藝條件對醬腌菜保藏品質(zhì)的影響  2、幾種腌菜的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝  3、南北特色腌菜  4、醬腌菜  5、巧做腌菜  6、一種青芒果腌菜的制作工藝  7、10款特色腌菜制作技術(shù)  8、采用現(xiàn)代科學技術(shù)改造傳統(tǒng)醬腌菜工藝  9、腌菜的現(xiàn)代制作方法  10、腌菜的現(xiàn)代工藝制作技術(shù)  11、醬腌菜的生產(chǎn)工藝  12、云南滇味酸腌菜最佳工藝  13、對醬腌菜傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的改革  14、日本低鹽化腌菜保存方法  15、低鹽軟包裝醬腌菜生產(chǎn)工藝  16、幾種臺灣腌菜制作方法  17、低鹽軟包裝醬腌菜生產(chǎn)工藝  18、幾種家庭腌菜的制法  19、醬腌菜的生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備  20、一種天麻腌菜的加工方法  21、一種咸菜的腌制方法   22、一種咸菜及其制作方法   23、干制熟咸菜的制備方法及其制備的干制熟咸菜   24、梅香咸菜的生產(chǎn)方法   25、一種芒果咸菜   26、一種脫水咸菜的腌制方法   27、一種醬腌黃瓜咸菜及其腌制方法   28、方便風味菜及其制備方法  29、一種白蘿卜咸菜的制作方法   30、風味咸菜魚的制備方法   31、腌雪菜營養(yǎng)汁的加工方法   32、蔬菜無罐腌制技術(shù)   33、用于調(diào)味處理朝鮮咸菜的方法   34、一種包瓜醬菜的制備方法  35、一種糖醋蒜苔的腌制方法  36、腌制香脆辣椒及其制備方法   37、一種葉用芥菜的腌制方法   38、一種風味野菜腌制品及其制備方法   39、鮮莢豌豆腌制品   40、一種金花菜腌制的方法   41、一種甜醬萵苣條菜肴的制作方法   42、一種咸萵筍的制作方法   43、一種什錦小菜的制作方法   44、一種麻辣香椿及其制作方法   45、一種八寶方便菜的制作方法  46、腌制食品用添加劑及應用方式   47、一種鮮薈菜的腌制方法  48、芥菜腌制的配料及方法  49、一種鹽漬金花菜的加工技術(shù)  50、新型的漬菜滅菌腌制方法   51、鹽漬蘆筍的制作方法   52、一種食用腌三辣黃瓜及制備方法   53、一種食用腌南瓜胎及制備方法   54、腌制蔬菜用的調(diào)料和用它制備蔬菜腌制品的方法   55、一種用地黃腌制的食品   56、菜瓜醬菜的制作方法   57、一種臘八蒜制備工藝方法   58、糟辣椒調(diào)料及其制作工藝  59、紅菜苔腌制品的制作工藝   60、捺菜加工工藝  61、春筍腌制加工工藝   62、春不老香菜  63、腌制臘八蒜的方法   64、辣椒腌制方法及配方   65、包裝即食龍爪菜及其制作方法   66、包裝即食魚腥菜及其制作方法   67、低鹽營養(yǎng)小菜的制作方法   68、一種組合接菌工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)酵蔬菜的方法   69、在低溫貯藏過程中腌制已包裝的食品的方法和片材   70、一種用于腌制腌漬原料的方法   71、一種腌制辣椒的方法  72、菜松的生產(chǎn)方法   73、一種小辣椒罐頭的腌制制作方法   74、人參小菜制作方法   75、腌漬新鮮紅辣椒的方法   76、蔬菜無罐腌制技術(shù)   77、快速腌制食品的方法及設(shè)備   78、一種以鮮紅辣椒為主料的三鮮醬菜的制做方法   79、一種凍干辣白菜塊的制造方法  80、一種醬菜制品的制備方法   81、一種青香瓜醬菜制品及其制備方法   82、以單味中藥材為原料制作的泡菜或醬菜及其生產(chǎn)方法   83、豆豉醬菜的制備方法及用該方法制備的豆豉醬菜   84、黃瓜醬菜的制作方法  85、木瓜醬菜的加工方法   86、全脂大豆豆肴醬菜   87、全脂大豆豆肴香菇醬菜   88、全脂大豆豆肴素香醬菜   89、全脂大豆豆肴蕃茄醬菜   90、全脂大豆豆肴香辣醬菜   91、營養(yǎng)型醬菜及生產(chǎn)方法   92、銀杏菜的制造方法  93、綠色蘆薈醬菜  94、什錦野菜的制造方法  95、牛蒡醬菜的加工方法及其產(chǎn)品  96、一種古代醬菜綜合組配制品的制作方法  97、醬肉菜的制作方法  98、菜瓜醬菜的制作方法  99、山珍保健青紅方  100、泡制小米辣及生產(chǎn)方法  101、豆豉醬菜   102、營養(yǎng)強化醬菜、泡菜  103、八寶辣醬及生產(chǎn)方法   104、番木瓜醬菜加工方法   105、快速制作醬菜的方法   106、一種醬漬菜的制備方法   107、新型的漬菜滅菌腌制方法   108、一種瓶裝漬菜及其制作方法  109、一種瓶裝麻筍漬菜及其制作方法   110、低溫腌漬菜的加工方法   111、綠色蔬菜保持鮮綠和鹽漬菜恢復鮮綠的方法  112、一種風味芥菜咸菜及其制備方法   113、一種風味酥鍋菜肴及制作方法   114、一種芥菜咸菜干腌制及加工成為咸辣醬的方法   115、一種醬腌黃瓜咸菜及其腌制方法   116、一種咸菜制品的制備方法   117、一種龍須大頭菜菜肴的制作方法   118、一種保健包菜絲菜肴的制作方法  119、一種菜心腐干菜肴的制作方法   120、一種榆樹葉咸菜的制作方法   121、一種苦菜咸菜的制作方法   122、一種雪里紅咸菜的制作方法   123、一種蔬菜豆腐咸菜的制作方法   124、一種柳芽咸菜的制作方法   125、一種五香疙瘩咸菜   126、一種橘梗咸菜的制作方法   127、一種紅薯咸菜的制作方法   128、一種小紫茄子咸菜的制作方法   129、一種卷心菜營養(yǎng)咸菜的制作方法   130、一種菜花營養(yǎng)咸菜的制作方法   131、一種食療保健咸菜的制作方法   132、一種鮮薈菜的腌制方法  133、熟制川味咸湯圓心餡及其制備方法