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技術(shù)由科研單位生產(chǎn)企業(yè)提供，精選匯編了醬油新技術(shù)185項，現(xiàn)以制作成光盤。 具體技術(shù)內(nèi)容：1、用黑曲霉、綠色木霉制備醬油種曲的工藝  2、陶瓷微濾膜澄清醬油工藝  3、纖維素酶在醬油釀造上的應(yīng)用  4、硅藻土在醬油生產(chǎn)中的應(yīng)用  5、利用沸石降低醬油中銨鹽的方法  6、改進(jìn)后熟工藝提高醬油風(fēng)味  7、一種醬油制造方法  8、南瓜醬油的制作技術(shù)  9、金針菇風(fēng)味醬油  10、醬油色澤的形成及控制  11、啤酒廢酵母生產(chǎn)醬油的工藝  12、利用啤酒廢棄生物質(zhì)釀造鮮味醬油  13、日本開發(fā)出用花生制造醬油的工藝  14、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油生產(chǎn)工藝改進(jìn)  15、高鹽稀態(tài)發(fā)酵釀造醬油的特點(diǎn)與生產(chǎn)工藝  16、日本利用魚粉開發(fā)生產(chǎn)魚醬油  17、用花生渣釀制發(fā)酵醬油  18、五香黃豆醬油的制作  19、五香醬油加工法  20、快速釀造醬油新法  21、一種醬油的制造方法  22、一種醬油的制作方法  23、一種納豆醬油生產(chǎn)方法  24、自淋醬油和自淋醋的方法  25、一種提高低鹽保溫發(fā)酵醬油風(fēng)味的方法  26、一種醬油中耐高滲透壓酵母菌培養(yǎng)基及其應(yīng)用  27、低鹽玉米醬油發(fā)酵生產(chǎn)方法  28、一種利用固態(tài)法白酒釀造伴生品生產(chǎn)醬油的方法  29、一種新的醬油制備工藝  30、一種免發(fā)酵醬油及其制造方法  31、改進(jìn)的醬油或/和醬的制作方法  32、醬油的制備方法  33、一種醬油的制作方法  34、一種醬油的制作方法  35、一種低鹽固態(tài)與稀醪發(fā)酵醬油及其制作方法  36、氨基酸態(tài)氮和全氮含量高的醬油的制備方法  37、一種彩色醬油的生產(chǎn)方法  38、一種高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)工藝  39、一種清香醬油的配方  40、無鹽醬油  41、一種利用啤酒廢酵母及酒槽為原料制造醬油的方法的專用復(fù)合酶  42、一種香味醬油及其生產(chǎn)方法  43、一種采用啤酒酵母泥生產(chǎn)核酸特鮮醬油的制備方法  44、醬油釀制方法  45、一種醬油的制作方法  46、一種新型醬油的制作方法  47、一種保健食醋、保健白酒、保健醬油的生產(chǎn)方法  48、提高醬油發(fā)酵過程中氨氮的方法  49、醬油中復(fù)合功能物質(zhì)的提取方法  50、生鮮醬油生產(chǎn)工藝  51、菜籽餅粕釀造醬油工藝  52、超鮮醬油調(diào)味液的制備方法  53、從醬油、豆奶、番茄醬中分離殘留DNA的方法  54、從醬油中提取用于轉(zhuǎn)基因成分檢測的DNA的方法  55、從提取味精后的母液制造醬油的方法  56、大豆醬精與大豆醬油分離雙取生產(chǎn)工藝  57、低鹽高營養(yǎng)白醬油的生產(chǎn)方法  58、低鹽固態(tài)醬油釀造的方法  59、低鹽稀態(tài)醬油的生產(chǎn)工藝  60、調(diào)味調(diào)色醬油及其生產(chǎn)方法  61、調(diào)味醬油  62、調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法  63、調(diào)味香汁的生產(chǎn)方法  64、動物蛋白水解法生產(chǎn)復(fù)合氨基酸醬油的工藝方法  65、多功能調(diào)味醬油  66、多菌種雙重發(fā)酵醬油及其制造方法  67、多酶水解發(fā)酵增香法速釀醬油  68、多目標(biāo)間歇過程優(yōu)化的醬油生產(chǎn)方法  69、多種香味調(diào)味料酒,醬油的加工方法  70、翻醅機(jī)  71、方便怪味醬油  72、粉狀固體醬油  73、復(fù)合氨基酸調(diào)味品的生產(chǎn)方法  74、改良水解法生產(chǎn)醬油新工藝  75、高鹽稀態(tài)高檔醬油專用炒麥生產(chǎn)裝置  76、谷氨酸提取后一次母液制造醬油的工藝  77、固態(tài)無鹽快速發(fā)酵醬油及其制備方法  78、柜式醬油滅菌器79、含有來源于米曲霉有機(jī)硒的醬油及其制備方法  80、含植物性防腐劑的醬油的制作方法  81、黑豆醬油  82、紅燒醬油  83、減鹽醬油類  84、醬香汁及制備方法 85、醬油的生產(chǎn)工藝  86、醬油的制造方法 87、醬油低鹽固態(tài)閉路循環(huán)發(fā)酵工藝 88、醬油膏 89、醬油管道不銹鋼顆粒清洗機(jī) 90、醬油或其它調(diào)味品鮮味添加劑制造方法 91、醬油及其制造方法 92、醬油及液體調(diào)味品生產(chǎn)專用配料滅菌設(shè)備 93、醬油快速發(fā)酵工藝 94、醬油釀造設(shè)備 95、醬油殺菌器 96、醬油生產(chǎn)方法 97、醬油隧道不同溫區(qū)移位發(fā)酵方法 98、醬油微波管道式滅菌器 99、醬油壓榨機(jī) 100、醬油壓榨生產(chǎn)用籠體 101、醬油原料高短法連續(xù)蒸煮方法 102、醬油渣的榨油方法 103、醬油制作方法 104、醬油中乙酰丙酸的測定方法 105、角質(zhì)蛋白膨化物速制醬油的工藝方法 106、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)方法107、顆粒醬油 108、顆粒醬油的釀制方法 109、利用牲禽、貝類的廢棄或廉價蛋白制造醬油的方法 110、利用有色醬油制取無色醬油的方法 111、麻辣醬油及其生產(chǎn)方法 112、酶反應(yīng)、醬油和其它液體食品多功能配料滅菌設(shè)備 113、美味醬油及其制造方法 114、內(nèi)置式新型釀造醬油發(fā)酵裝置 115、釀制醬油的方法 116、配制速溶顆粒醬油的方法 117、蕎麥醬油及制造方法 118、禽類角質(zhì)蛋白水解法制備醬油濃縮液的方法 119、清真香菇醬油 120、去除醬油沉淀的裝置 121、熱風(fēng)循環(huán)保溫發(fā)酵釀造醬油方法 122、生料無蒸煮法速釀醬油 123、生物工程酶法生產(chǎn)調(diào)味品，鮮味精、蠔油、蝦醬、魚露、醬油 124、生鮮醬油生產(chǎn)工藝 125、十八香醬油的配方及工藝 126、食用醬油快速生產(chǎn)設(shè)備 127、水解蛋白工藝 128、速釀醬油裝置 129、速溶顆粒醬油或醋的一步生產(chǎn)方法 130、太陽能環(huán)行發(fā)醇曬醬油和醬方法 131、特制不含致癌物醬油的生產(chǎn)方法 132、天然醬油制作工藝 133、天師葫醬油的配制方法 134、微膠囊包埋的速溶醬油粉 135、溫泉水浴發(fā)酵制醬油方法 136、無色醬油及其制造方法 137、無色釀造醬油的生產(chǎn)方法 138、五糧醬油及其釀制方法 139、五香醬油 140、五香醬油調(diào)味液  141、五香醬汁 142、系列不含致癌物醬油的生產(chǎn)方法 143、小型民用醬油機(jī) 144、液體滅菌器 145、一料多釀新工藝 146、一種采用啤酒酵母泥生產(chǎn)醬油的制備方法及其所制產(chǎn)品 147、一種充氣灌裝液體醬油、醋的方法 148、一種大豆醬的配方 149、一種防腐保鮮醬油的制作方法 150、一種固態(tài)低鹽發(fā)酵制取醬油的方法 151、一種含α－亞麻酸的醬油及其制造方法 152、一種含有“DHA脂肪酸乙脂”海鮮醬油露及其制備方法 153、一種黑粒小麥醬油及其釀造方法 154、一種醬油的釀制方法及其產(chǎn)品 155、一種醬油的配方 156、一種醬油的生產(chǎn)方法 157、一種醬油的制造方法 158、一種醬油及制作方法 159、一種醬油制曲新工藝 160、一種醬油制造方法 161、一種棉餅脫酚釀造醬油的方法 162、一種釀造醬或醬油的原料 163、一種無色醬油及其制造方法 164、一種五香醬油及其加工方法 165、一種香菇柄的深加工方法及其制品 166、一種香醬油的配方 167、一種香辣醬油 168、一種新型釀造醬及醬油的原料 169、一種以〃玉米黃漿〃為原料的釀造醬油方法 170、一種以棉籽餅(粕)為原料釀造醬油的方法 171、一種用生物反應(yīng)器快速釀制優(yōu)質(zhì)醬油的方法 172、移位制曲方法及條式制曲道 173、以醬渣為原料生產(chǎn)醬油的方法 174、茵陳醬油及其制造方法 175、用甘蔗渣等原料釀造醬油的方法 176、用酵母菌酶解物生產(chǎn)醬油的工藝方法 177、用玉米酒精糟液生產(chǎn)醬油，醬油渣生產(chǎn)多酶蛋白飼料的方法 178、用蒸餾提白酒(包括曲酒)后的底鍋水或酒糟來生產(chǎn)醬油的方法 179、玉米渣、米糠餅醬油的制備方法 180、在含有有機(jī)酸和鹽分環(huán)境下使用的不銹鋼 181、制備調(diào)味液的方法 182、制備干速溶湯粉或醬油的方法 183、制備醬油過程中的發(fā)酵調(diào)節(jié)劑、醬油及其制備方法 184、制造醬油用的鹽水及制醬油的方法 185、釀造工藝 VCD 3片/套: 共計4片、