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供應含量90％的高品質水溶性膳食纖維：聚葡萄糖

功能性食品配料：聚葡萄糖

分類：水溶性膳食纖維

來源：玉米淀粉 

含量：90％

包裝：25公斤/袋

味道：微甜

外觀：白色粉  末

用途：食品配料

聚葡萄糖是一種新型的水溶性膳食纖維，至今已有五十多個國家批準作為健康食品配料使用，被大量用于制造強化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纖維所特有的明顯增加糞便體積、增強通便、降低腸道癌的風險等的作用外，還具有不溶性膳食纖維所不具備或不明顯的功能，如結合清除體內的膽酸  ，明顯降低血清膽固醇，更容易引致飽腹感，能明顯降低飯后血糖水平等。 　　

　�。�1）、低熱量 　　聚葡萄糖經(jīng)過胃和小腸時不被吸收，約30％被大腸內微生物發(fā)酵，生成揮發(fā)性脂肪酸  和co2等，約60％從糞便中排出，產(chǎn)生的熱量只有蔗糖的25％、脂肪的11％。由于聚葡萄糖的發(fā)熱量極低，很少能轉化為脂肪，不會引起肥胖。 　　

　�。�2）、調整腸胃功能，促進營養(yǎng)物質的吸收 　　由于膳食纖維有助于消化道平衡，攝入高纖維膳食是維持消化道健康的關鍵。聚葡萄糖作為一種水溶性膳食纖維，可以縮短食物在胃內的排空時間，促進消化液的分泌，有利于營養(yǎng)物質的吸收和消化，可縮短內容物（糞便）通過腸道的時間，降低結腸的壓力，減少腸內有害物質和腸壁接觸的時間，促進腸道運動，增強結腸的滲透壓，從而稀釋胃腸中有害物質的濃度，并促使它們排出體外。 　　因此，聚葡萄糖可有效改善腸道功能，促進排便，消除便秘，預防痔瘡，緩和有害物質所導致的中毒和腹瀉，改善腸內菌群和輔助抑制癌癥的作用。 　　

　　（3）、調節(jié)腸道菌群平衡的益生元聚葡萄糖是有效的益生元，被攝入人體后，在胃腸道上半部分并不被消化，只是到了胃腸道的下半部分被發(fā)酵，這有利于腸道有益菌（雙歧桿菌、乳桿菌）的繁殖，并抑制有害菌如梭狀芽孢桿菌和擬桿菌。聚葡萄糖被有益菌發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸  如丁酸  等，降低了腸道ph值，可以幫助抵抗感染，并降低癌癥的危險性。因而，聚葡萄糖能給食品配方師提供有益于消化道健康的益生元配料。 　　

　�。�4）、降低血糖反應 　　聚葡萄糖能改善末稍組織對胰島素  的感受性，降低對胰島素  的要求，抑制胰島素  的分泌，阻礙對糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，從而達到降低血糖水平的目的，非常適于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相對血糖反應只有5- 7，而葡萄糖有100。 　　

　�。�5）促進礦物元素  的吸收 　　膳食中添加聚葡萄糖能夠促進腸道對鈣的吸收，可能是因為聚葡萄糖在腸道中被發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸  使腸道的環(huán)境酸  化，而酸  化環(huán)境增加了鈣的吸收。日本的hitoshi mineo教授等發(fā)表在the journal of nutrition（2001）上的研究表明：隨著聚葡萄糖的濃度在0-100mmol/l增加時，小鼠空腸、回腸、盲腸、大腸的鈣吸收作用呈遞增趨勢。

聚葡萄糖在食品中的使用量：

　　保健品：可直接以膠囊、片劑  、口服液、沖劑  等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5％～50％　 　　

　　面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％　 　　

　　肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％　 　　

　　乳制品：牛奶、豆奶、酸  奶、配方奶粉  等。添加量：0.5％～5％　 　　

　　飲　料：各種果汁、碳酸  飲料。添加量：0.5％～3％　 　　

　　酒　類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5％～10％　 　　

　　調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5％～15％　 　　

　　冷凍食品：冰  糕、冰  棍、果凍、冰  淇淋等。添加量：0.5％～5％

水溶性膳食纖維是一種具有保健功能的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維素  。進入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，由于離子交換和膠體的形成作用，水溶性膳食纖維可以掃除體內“垃圾”，被稱為人體必不可少的“第七營養(yǎng)素  ”，近年來，膳食纖維作為眾多食品、保健品中不可缺少的成分之一，越來越受到人們的重視和青睞。

    水溶性膳食纖維主要成份為1，6鍵的少糖聚合物，部分被人體代謝，水溶性膳食纖維以其低熱量、水溶性強、吸濕性強、溶液清澈透明、降低冰  點、減少脂肪、非齲齒性的特性，可用于功能性保健食品的添加。

生理功能及代謝特點

調節(jié)脂類代謝：服用水溶性膳食纖維能在小腸內形成一層膜，可阻止消化道內脂肪的吸收.

治療便秘、美容養(yǎng)顏：水溶性膳食纖維保持水分，促進腸蠕動，一般服用三天后即產(chǎn)生明顯效果。

提高免疫力：水溶性膳食纖維有很好的營養(yǎng)吸收促進作用，能提高人體對鈣、鐵、礦物質的吸收，提高人體的免疫力。

助控減肥：水溶性膳食纖維進入體內體積膨脹，會使人有一種飽欲感，有助于預防過度的食物攝入和脂肪堆積，從而達到助控減肥的功效。

食品工業(yè)中的用途:

糖果：水溶性膳食纖維的水溶性及粘性均很高，適用于制造風味口感俱佳的糖果，并能減少結晶，消除泠流動性并提高糖果穩(wěn)定性。

巧克力：水溶性膳食纖維能取代巧克力的蔗糖，給巧克力提供溫和、奶油口感；在加工中還能產(chǎn)生少量焦香物質，使巧克力風味更加完善。

果汁、飲料：水溶性膳食纖維溶解度大，且在低ph值下穩(wěn)定，無色無味，更適合用于高纖維飲料和果汁飲料的添加。

冷凍甜點：水溶性膳食纖維在同等溶液中的粘度比蔗糖和山梨醇都高，還具有冰  點降低的功能，用它能生產(chǎn)出富有奶油口感的美味冷凍甜點。

酸  乳酪制品：水溶性膳食纖維對于低脂及無脂食品的主要作用是防止脫水收縮，適當提供粘度而不致凝膠，以及增進良好質地與奶油口感。

焙烤食品：水溶性膳食纖維具有保濕性，水分活度也低，能夠通過保持水分或防止水分散失來保持或延長產(chǎn)品的貨架期。此外，它還能減少糕點制作過程中面筋的形成，保持“酥性”結構。

水果醬和糕點餡料：水溶性膳食纖維水溶性好、粘度高，適于添加到低糖水果餡料中，會防止水分從餡中轉移到面團或糕點內部，因而延長了產(chǎn)品的貨架期。