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說起牛排，你腦海中是否會(huì)出現(xiàn)這樣的場景：在一個(gè)高端的西餐廳里，白色的餐巾鋪開，做好的牛排被侍者端上來，優(yōu)雅地切開，再開一瓶紅酒，淺酌回味……

牛排向來是一種很受歡迎的食品，深知可以說是很受歡迎的高端食品，如今隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，牛排食品在人們的飲食中逐漸成為�？�，那么關(guān)于牛排的知識(shí)，你知道多少呢？作為一個(gè)知名的牛排品牌，貝塔西想在此為大家介紹一些牛排的基本知識(shí)，讓大家能夠更加深入地了解牛排，了解牛排文化。

菲力——最細(xì)嫩的口感

如果想要得到最細(xì)膩的口感，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。

西冷——韌度超強(qiáng)的口感

西冷是牛外脊，含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會(huì)有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)西冷的美味。

西冷是牛排老饕們的最愛，因?yàn)槠渚哂刑烊回S富的風(fēng)味，享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來，要注意帶一些白色的肉筋，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。

肋眼——筋肉焦脆的口感

即使胃口不好，也能選擇一道適合打開胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇妙的功效，此牛排選自�？拷�胸部的肋肌，由于此部分很少運(yùn)動(dòng)到，所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋路較多，并且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之，這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài)，牛肉煎熟后收縮，會(huì)與骨頭部分自然分離，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食欲大開。

不過，喜歡肥肉的人不太適合食用此牛排，建議吃的時(shí)候不要加任何醬汁。

t骨——細(xì)嫩且勁道的雙重口感

t骨是美國人非常偏愛的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，同時(shí)可以享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色。

燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式，享用時(shí)最好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加一些。