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盈香居椒麻    雞（火鍋）技術(shù)培訓(xùn)

椒麻    雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其采用煮、泡、吹、撕等制作，取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的雞肉，加椒麻    汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。盈香居專業(yè)培訓(xùn)椒麻    雞技術(shù)，學(xué)正宗的叫麻    辣技術(shù)就到盈香居。

中國飲食文化歷史悠久，用雞烹制佳肴就百余種，其中新疆椒麻    雞，稱得上獨(dú)樹一幟。盈香居新疆椒麻    雞是一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為食材，選用幾十種上等的中藥制作而成，吃起來麻    而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道絕佳。椒麻    雞的做法很多，可以做火鍋也可以做涼菜等，是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜，加工時(shí)要合理控制加熱時(shí)間，確保雞肉不像“扒雞”一般松散，又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味體現(xiàn)出來。

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