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中鏈甘油三酯mct粉 末 

 含量：70％

mct粉 是一_種功能性食品原料,主要由進(jìn)口高濃度甘油三酯組成。 具有快速消化提供能量、減肥、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力等多種生理功能。 還可以幫助治療膽囊纖維化、高脂血癥、腹瀉和脂肪吸收不良等相關(guān)疾病。 中鏈甘油三酯粉 末是白色至類(lèi)白色的自由流動(dòng)的粉 末,幾乎無(wú)臭。 以含辛酸 和癸酸 的中鏈甘油三酯為原料,經(jīng)乳化、包埋、噴霧干燥、多級(jí)燒結(jié)等工藝制備而成。 可在冷水中分散,廣泛用于固體食品、奶粉 、速溶飲料等。mct中鏈甘油三酯是被廣泛應(yīng)用于多種食品的配制和加工,c8(含8個(gè)碳原子的飽和脂肪酸 ）和c10(含10個(gè)碳原子的飽和脂肪酸 ）脂肪酸 是辛酸 和葵酸 ,通常認(rèn)為是中鏈脂肪酸 。

1.低黏度與水溶性

      在食品業(yè)的應(yīng)用方面,中鏈甘油三酯有一_個(gè)重要的特性-------溶解性和天然植物有的不同。中鏈甘油三酯的脂肪酸 鏈長(zhǎng)比較短,而其親水性特別高,所以很容易溶解到任何濃度的酒精中。這種特性常常應(yīng)用在生產(chǎn)香料的企業(yè)。

2.冷卻穩(wěn)定性

      純度較高的葵酸 甘油三酸 酯的熔點(diǎn)是30攝氏度；純度較高的辛酸 甘油三酸 酯的熔點(diǎn)是15攝氏度左右；而含有c8脂肪酸 和c10脂肪酸 混合物的甘油三酸 酯的熔點(diǎn)極低,僅零下15攝氏度。這些油可以在很低的溫度下儲(chǔ)存,既不用擔(dān)心它們結(jié)晶,也不用加熱。這會(huì)給食品業(yè)帶來(lái)很大的方便。

3.氧化穩(wěn)定性

      油脂氧化是造成酸 敗的主要原因,一_般情況下,新鮮油脂過(guò)氧化值低于2.36（nmol/kg油）；過(guò)氧化值在2.36-4.73時(shí),感官品嘗無(wú)異常；高于7.9時(shí),油脂出現(xiàn)不愉快的辛辣味及其他刺激性氣味；如果超過(guò)11.82時(shí),食用后可引起嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。      

       國(guó)標(biāo)為《10mmol/kg油》      

       應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：較好的氧化穩(wěn)定性還有一_個(gè)特性,就是高溫下的聚合作用相對(duì)較小,當(dāng)這些油類(lèi)在焙烤食品工業(yè)用作脫模劑 時(shí),這是至關(guān)重要的。在230攝氏度的溫度下加熱24小時(shí),向大豆油和介花子油之類(lèi)的植物油的粘性大大增加,甚至變成棕黃色塑料狀,但是,同樣情況下。中鏈甘油三酯的黏度只達(dá)到室溫下植物油的黏度。

溶解并賦予食品以特有的滋氣味和顏色：

1.防粘劑

2.水果如葡萄干

3.口香糖、甘草類(lèi)糖果制品（這類(lèi)產(chǎn)品常使用mct和天然蠟的合成物）

4.焙烤食品

5.代替礦物油做潤(rùn)滑油

6.香粉 中用作防塵劑

7.降低如微生物e在卵磷脂之類(lèi)的親油性食品配料的粘性

8.作為混濁劑 用于飲料中

9.用作香腸壓膜的潤(rùn)滑劑 和脫模劑

理化指標(biāo)總脂肪含量,g/100g≥70w/w,％gb 5009.6-2016水分≤5.0w/w,％gb 5009.3-2016

第_二法酸 價(jià)（以脂肪計(jì)）≤1.0w/w,％iqc070ch過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）≤0.13g/100giqc005ch總砷≤0.05mg/kggb 5009.11-2014

第_一_法鉛≤0.05mg/kggb 5009.12-2010

第_一_法苯 并（a）芘

≤10ｕg/kggb 5009.27-2016