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英文名: guar gumguar fiourgum cyamopsis

分子量：5萬~80萬

cas: 9000-30-0

含量：99％

性狀: 白色至淺黃褐色自由流動的粉  末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1％的水溶液的粘度約為4~8pa.s，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸  鈉則轉變成凝膠。

物理性質：分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強粘度，以后粘度逐漸增大，24h達到最高點。粘度力為淀粉  糊的5~8倍。加熱則迅速達到最高粘度。水溶液呈中性。ph值6~8粘度最高，ph值10以上則迅速降低。ph值6~3.5范圍內隨ph值降低，粘度也降低。ph值3.5以下粘度又增大。

干燥失重（105·c，0.5h）：≤15％

總灰分：≤1.5％

酸  不溶物：≤7％

砷：≤3mg/kg

鉛：≤5mg/kg

重金屬：≤20mg/kg.

用途：1.食品級：冷凍食品：防冰  渣產生，增加凍化穩(wěn)定性。烘烤食品：保持濕度，改進質地。飲料：改進口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。色拉醬：增稠劑  ，替代油料。奶酪和奶油：進質地。方便面：提高強度，改進口感。熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。素  肉食品：替代肥油成分，保持水分。寵物食品：增加油滑感，保持溫度。

包裝：25公斤/袋

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