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葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛  。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)有著廣泛應(yīng)用。

　　葡萄糖無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性或顆粒性粉  末；無臭，味甜，有吸濕性。易溶于水，在堿  性條件下加熱易分解。應(yīng)密閉保存。口服后迅速吸收，進(jìn)入人體后被組織利用，也可轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪貯存。正常人體每分鐘利用葡萄糖的能力為每公斤體重6毫克。是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時(shí)供給熱量，或以糖原形式貯存。能促進(jìn)肝臟的解毒功能，對肝臟有保護(hù)作用。是生物體內(nèi)最為常見的能源物資。

　　物理性質(zhì)

　�、毙�光性

　　α-d-葡萄糖在20攝氏度光時(shí)的比旋光度數(shù)值為+52.2。

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　　在20攝氏度時(shí)單一的葡萄糖溶液最高濃度為50％。

　　⒊甜度

　　α-d-葡萄糖的比甜度為0.7。

　　⒋黏度

　　葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。

　　生物培養(yǎng)基。金屬還原劑  。滴定硼酸  的絡(luò)合物形成劑  。微量分析。測定全血葡萄糖。可直接被人體吸收。