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鄭州榮康化工產(chǎn)品有限公司
信息編號：bh401221148123180
更新時間：2015/2/28 12:13:19
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丁基羥基茴香醚（bha），白色或微黃色結晶狀物，熔點48~63℃，沸點264~270℃（98 kpa），高濃度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 ml，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。bha對熱穩(wěn)定，在弱堿條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。上海鯤展貿易有限公司銷售的bha與bht配合使用，對豬油、雞油等動物油脂抗氧化有很好的作用。

bha是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時沒有毒性。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的最大用量以脂肪計不得超過0.2g/kg。其用量為0.02％時比0.01％的抗氧效果提高10％，當用量超過0.02％是抗氧化效果反而下降。作化妝品的抗氧化劑時，能對酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作飼料的抗氧劑。

bha作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。另外bha對動物性脂肪的抗氧化作用較強，而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。bha可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。bha與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質。bha可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質期。bha能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將bha加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期。bha可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用，其效果更好。如bha和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。bha或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化。

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