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型號(hào)：食品級(jí) 

包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色至微黃色粉末

用途：酶制劑

生產(chǎn)廠家：鄭州鴻祥化工有限公司

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【產(chǎn)品名稱】菠蘿蛋白酶

【英文名稱】bromelein

【產(chǎn)品酶活力】50萬u/g

【產(chǎn)品簡(jiǎn)稱】菠蘿蛋白酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素

【產(chǎn)品來源】

菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的

【產(chǎn)品性狀】

菠蘿蛋白酶為白色至微黃色粉末。分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55 。菠蘿香氣。

【產(chǎn)品用途】

1、菠蘿蛋白酶焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。 

2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。

3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的pdi值和nsi值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等

【產(chǎn)品包裝】菠蘿蛋白酶內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】菠蘿蛋白酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。