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黃原膠
英文名：xanthan gum
英文別名：corn sugar gum; xanthan; gum xanthan; unii-ttv12p4nee
cas號：11138-66-2
含量：99.5％
性狀:黃原膠是一種生物合成膠，呈類白或淡黃色粉  末狀，是以玉米淀粉  為主要原料，由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發(fā)酵

，再經(jīng)提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。
性能：增稠、懸浮、耐鹽  、耐溫、耐酸  堿  、抗剪切，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)  藥、農(nóng)藥、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、煙草、造

紙、消防等諸多行業(yè)。
用途:
    1、粘度高：黃原膠與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會產(chǎn)生很高的粘度，1％水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍，從而可

作為良好的增稠和穩(wěn)定劑  。
　　2、黃原膠具有獨特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會迅速下降，一旦剪切作用解除，液的粘度會立即恢復(fù)，這種特

性賦予食品如冰  淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得

到廣泛的應(yīng)用。
　　3、黃原膠還具有良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130℃）保持特有的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好

輔料。
　　4、酸  堿  穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸  堿  的影響，在ph值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。
　　5、具有極強的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯  酸  納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。
　　6、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。
　　7、與高濃度鹽  類、糖類 共存時，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。
　　8、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
　　9、微波穩(wěn)定性。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系，即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對其性能不會產(chǎn)生影響。
     到目前為止，黃原膠被認為是國際上性能最優(yōu)越的生物膠，被大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫(yī)  藥、陶瓷、

消防、石油等行業(yè)，其市場增長潛力超過所有的親水性膠。
包裝：
1）用25kg復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。
2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下保存18個月。
3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結(jié)塊和撒落，添加量以0.3-1.2％為宜。

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