乳糖
中文同義詞: 藥用乳糖;乳糖;d-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無水;乳糖(ar)
英文名稱: lactose
cas號(hào):63-42-3
分子量:342.3
分子式:c12h22o11
含量:200目
規(guī)格:100目--200目
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):qb
包裝:25公斤
牛皮袋
本品為4-o-β-d- 吡喃半乳糖基-d-
葡萄糖一水合物。
【性狀】 本品為白色的結(jié)晶性顆;蚍 末;無臭,味微甜。 本品在水中易溶,在乙醇、氯 仿或乙醚中不溶。 甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。相對(duì)密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。
用途:
1、營養(yǎng)型甜味劑 ;賦形劑 ;分散劑 ;矯味劑 ;營養(yǎng)劑 。主要用于:
作為粉 狀食品色素 的吸附分散劑 ,降低色素 濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn),作壓片等賦形劑 。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對(duì)某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
2、其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
3、廣泛用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等,也可以做培養(yǎng)基、色層吸收劑 及賦形藥等。