主要成分：
增筋劑 、耐煮劑 、復(fù)合乳化劑 、變性淀粉 、復(fù)合磷酸 鹽 等經(jīng)過科學(xué)配比混配攪拌殺菌復(fù)配而成的粉 末狀粉 條耐煮劑 。 涼皮王 ---簡介詳細(xì)信息。型號：食品級，包裝標(biāo)準(zhǔn)：25kg/袋裝，保質(zhì)期：24個月。
涼皮專用粉 是本公司新研制的產(chǎn)品，配料天然品，酶制劑 ，維生素 ，沙蒿籽膠，鈣粉 。白色粉 末，易溶于水。具有口感好，有勁道，具有保鮮作用，無需加防腐劑 。使用方便，將產(chǎn)品充分溶于水，將面粉 倒入攪拌即可。添加量0.5％。包裝25kg/袋。保質(zhì)期：2年 涼皮(手工)制作工藝過程：
1.取小麥 面粉 5000克加溫水1900克和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)20—30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5—8小時，待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽 50-100克，天喜牌涼皮精25-40克（用凈水少許化開），快速攪拌加入涼皮糊中，攪拌均勻后靜置30分鐘即可制作涼皮。
2.將旋子底部擦少許食用油，將涼皮糊再次攪拌一下。然后，用小勺取涼皮糊150-200克左右放入旋子中搖勻攤平，放入開水鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋燙熟（大火煮約2分鐘左右，以中間起大氣泡為準(zhǔn)）；或放入籠屜蒸熟（大火蒸約7分鐘左右），根據(jù)火候及涼皮糊含水量摸索經(jīng)驗總結(jié)出最佳燙蒸時間。
3.取出放入涼水槽中降溫后即可揭出涼皮，涼皮存放時，每張之間要擦點食用油。最上面用開水煮過的濕布蓋好，以防失水干裂。（撈出的面筋上籠蒸熟，切成面筋方塊備用）。含量99.％ cas: 5132-895
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