脯氨酸 學(xué)名：吡咯烷酮 羧酸 。一種環(huán)狀的亞氨基酸 ，在組成蛋白質(zhì)的常見20種氨基酸 中唯一的亞氨基酸 。在肽鏈中有其特殊的作用，易于形成順式的肽鍵，不利于α螺旋的形成等。符號(hào)：p。
與一般α-氨基酸 不同，沒有自由的α-氨基，它是一種α-亞氨基酸 ，,后者可以看成是α-氨基酸 的側(cè)鏈取代了自身氨基上的一個(gè)氫原子而形成的雜環(huán)結(jié)構(gòu)。α-亞氨基酸 之一（因?yàn)檫B接在α碳原子上的是亞氨基）。l化合物為明膠、麩蛋白（麥 醇溶蛋白）、
玉米醇溶蛋白、鯡精蛋白、鮭精蛋白、酪蛋白等多種蛋白的組成成分，特別是明膠中最多（約占20％）。是唯一的醇性氨基酸 ，易溶于水，茚滿三酮 反應(yīng)為黃色，由古柯葉液堿 （hygrine，屬氮雜茂衍生物的生物堿 ）氧化所得的古柯葉液堿 酸 為脯氨酸 的甲 基衍生物，植物中存在的脯氨酸 二甲 內(nèi)鹽 是二甲 -l-脯氨酸 （甜菜堿 ）。為非必需氨基酸 ，在生物體內(nèi)經(jīng)谷氨酸 被代謝。
本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉 末；微臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇中溶解，在乙醚或正丁醇中不溶。比旋度取本品，精密稱定，加水溶解并稀釋成每1ml中約含40mg的溶液,依法測(cè)定(附錄ⅵｅ)，比旋度為-84.5°至-86.0°
作用
脯氨酸 (pro)是植物蛋白質(zhì)的組分之一,并可以游離狀態(tài)廣泛存在于植物體中。在干旱、鹽 漬等脅迫條件下,許多植物體內(nèi)脯氨酸 大量積累。積累的脯氨酸 除了作為植物細(xì)胞質(zhì)內(nèi)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)外,還在穩(wěn)定生物大分子結(jié)構(gòu)、降低細(xì)胞酸 性、解除氨毒以及作為能量庫(kù)調(diào)節(jié)細(xì)胞氧化還原勢(shì)等方面起重要作用
根據(jù)伊利諾斯大學(xué)一項(xiàng)最新的研究[1]，在牙釉質(zhì)的蛋白中心，一種簡(jiǎn)單氨基酸 的重復(fù)，使得牙齒更加堅(jiān)固并更富有彈性。
在兩棲動(dòng)物和動(dòng)物模型中，研究人員比較了脯氨酸 的重復(fù)。他們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)重復(fù)片段較短時(shí)，比如在青蛙中，牙齒將不會(huì)產(chǎn)生牙釉質(zhì)棱柱（enamelprism），這些結(jié)構(gòu)對(duì)牙齒的堅(jiān)固很重要。相反的，當(dāng)?shù)鞍字貜?fù)片段較長(zhǎng)時(shí)，他們會(huì)聚集一系列分子以幫助牙釉質(zhì)晶體生長(zhǎng)。
這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)布在2009年12月21日《plosbiology》的在線版本上。這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人生物學(xué)教授tomdiekwisch介紹說，脯氨酸 重復(fù)是很令人驚奇的，這對(duì)于理解許多天然蛋白的結(jié)構(gòu)和功能來說也是很重要的，比如粘蛋白（mucins），抗凍蛋白（antifreezeproteins），淀粉 樣蛋白，朊蛋白（prionprotein）等。
牙釉質(zhì)在生長(zhǎng)過程中，會(huì)被泡沫狀的蛋白塊包圍，在不同的動(dòng)物中蛋白泡沫的大小也是不一樣的，從奶牛的5納米到老鼠的20納米，和青蛙的40納米。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)表明，脯氨酸 重復(fù)片段越長(zhǎng)，蛋白泡沫就越大。此外，蛋白泡沫越小則牙釉質(zhì)晶體越長(zhǎng)。
研究人員希望這些發(fā)現(xiàn)能夠有助于其他重要科學(xué)領(lǐng)域的研究，包括神經(jīng)組織退化疾病的治療。此外，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)或?qū)⒂兄谠O(shè)計(jì)新的牙釉質(zhì)，使人們能擁有健康的牙釉質(zhì)層。
cas號(hào):35285-69-9
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號(hào)