直鏈淀粉 25kg/
牛皮紙袋 含量99％ 產(chǎn)地：國(guó)產(chǎn)， 山東 ， cas：9005-82-7 分子量：(c6h10o5)n 用途：生化試劑 增稠劑
葡萄糖只以α-1,4-糖苷鍵連接形成的長(zhǎng)鏈的葡聚糖，通常由200～300個(gè)葡萄糖殘基組成。天然淀粉 中直鏈淀粉 占20％～30％。 分子量：15萬(wàn)，30萬(wàn)
性狀：白色粉 末。能溶于熱水而不成糊狀。遇碘顯藍(lán)色。無(wú)臭，無(wú)味。有吸濕性。不溶于冷水、乙醇和乙醚。
直鏈淀粉 的特性：
1.具有抗?jié)櫭浶�，水溶性較差，不溶于脂肪；
2.糊化溫度較高，糯淀粉 為73℃，而直鏈淀粉 為81.35℃；
3.成膜性和強(qiáng)度很好，粘附性和穩(wěn)定性較支鏈淀粉 差；
4.具有近似纖維的性能，用直鏈淀粉 制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強(qiáng)度和水不溶性，可應(yīng)用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產(chǎn)。
來(lái)源：直鏈淀粉 是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結(jié)合而成的鏈狀化合物，能被淀粉 酶水解為麥 芽糖。在淀粉 中的含量約為10~30％。
應(yīng)用范圍：
食品包裝材料： 用直鏈淀粉 可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮?dú)猓付趸己椭疽埠苌�，且這種紙可食用；自七十年代以來(lái)，這種紙已用作面包酶的包裝，預(yù)期在食品工業(yè)中的用途會(huì)日益廣泛。
膨化食品： 因粘滯力、膨脹度、水分等不同，直鏈淀粉 和支鏈淀粉 有顯著不同的膨化效果，直鏈淀粉 有更強(qiáng)的抗拉伸力，成型性好，能夠增加產(chǎn)品的脆性和強(qiáng)力；支鏈淀粉 在其中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有助于增大膨化體積，增強(qiáng)食品的松脆性。要得到最大膨化體積，并非支鏈淀粉 含量越高越好，而是一個(gè)合適的直支比，兩種成分有相互制約作用，有一個(gè)最佳的配比，實(shí)際加工中常通過(guò)調(diào)節(jié)不同的直支比來(lái)得到不同的效果。
低脂食品： 在保健食品方面，直鏈淀粉 可作為低脂肪、低熱量食物添加物，其水解產(chǎn)物可替代食品中的脂肪。
食品添加劑 ： 直鏈淀粉 和支鏈淀粉 （或不同直／支比的淀粉 ）作為食品添加劑 的效果不同。適宜直／支比的淀粉 作為
罐頭、飲料、口服液等飲品的添加劑 ，溶液不分層，固液相均穩(wěn)定、不沉降、口感好；作為香腸、冰 淇淋等的凝固劑 ，口感滑嫩細(xì)膩；用于糕點(diǎn)、奶酪可使其松軟可口；用作飴糖、口香糖以及化妝品等的添加劑 都較普通淀粉 好。
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