cas 585-88-6 麥 芽糖醇---簡介詳細信息。麥 芽糖醇型號：食品級，包裝標準：25kg/袋或桶裝，保質(zhì)期：24個月。 品名：麥 芽糖醇
詳細介紹：性狀：麥 芽糖醇是由麥 芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥 芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥 芽糖醇的原料，為白色結(jié)晶性粉 末。吸濕性很強。有保香、保濕作用。加熱很難分解，用途：作為低熱量的糖類甜味劑 。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑 。亦可作為蜜餞等保香劑 、粘稠劑 、保濕劑 和米果的品質(zhì)改良劑 。兼有改善糖精鈉風味的作用。
1.在功能性食品中的應用 麥 芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
2.用于糖果、巧克力生產(chǎn) 由于麥 芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現(xiàn)例舉麥 芽糖醇制造糖果配方如表二。
3.在果汁飲料中的應用 麥 芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸 飲料時，添加麥 芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑�！ �4.在冷凍食品中的應用 冰 淇淋中使用麥 芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥 芽糖醇作為
食品添加劑 ，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。儲存：應置于常溫干燥處密封保存。
檢測項目 質(zhì)量標準
英文名稱：maltitol 規(guī)格：25kg
cas號：585-88-6
水分 ≤1％
硫酸 鹽 灰分 ≤0.1％
還原糖 ≤0,1％
氯 化物 ≤50mg/kg
硫酸 鹽 ≤100mg/kg\
鎳 ≤2mg/kg
鉛 ≤1mg/kg
重金屬 ≤10 mg/kg
比旋光度 +105.5°～+108.5°
分子式：c12h24o11 分子量：344.31
ph值：3--9 密度：1.69g/cm3 熔點：149-152℃
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號