中文名稱： 海藻酸 丙二醇酯
英文名稱： propylene glycol alginate
別名： 褐藻酸 丙二醇酯 hydroxypropyl alginate
詳情： 結(jié)構(gòu)式：海藻酸 的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿 中和
結(jié)構(gòu)單元相對分子質(zhì)量：234.21（理論值）
理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細的粉 末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等【敏感詞】國人都懂的。在酸 性溶液中既不似海藻酸 那樣凝膠化，又不似羧甲 基纖維素 那樣引起黏度下降而降低其使用效果 。
來源與制法： 將環(huán)氧丙烷和堿 催化劑 加入海藻酸 溶液中，加壓，在70℃左右進行反應(yīng)制得。
海藻酸 丙二醇酯用途與注意事項：增稠劑 、穩(wěn)定劑 。我國《
食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760―1996）中規(guī)定：
啤酒、飲料，最大使用量0.3g/kg；冰 淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg。
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