1. 乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素 后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養(yǎng)價值。
2.在美國，乳清制品的生產商。必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質量控制標準，通過采用先進的生產技術和嚴格的衛(wèi)生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：
3.、甜性乳清粉 產品：分低、中、高蛋白乳清粉 。
4.改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉 ，脫鹽 乳清粉 。
5.乳清濃縮蛋白（wpc）和乳清分離蛋白（wpi）。
6.乳清粉 的主要作用包括：高質量的蛋白質營養(yǎng)源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。乳清制品具有的上述天然、營養(yǎng)、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發(fā)和應用領域的新寵．被廣泛應用在食品工業(yè)中，如嬰兒營養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。
8.儲存：在 27℃，相對濕度小于 65％的陰涼、干燥環(huán)境下儲存和運輸。
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