脫氫醋酸 鈉： 中文別名:脫氫乙酸 鈉;鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲 基-1·2-吡喃-2·4-(3h)-二酮
英文別名:dha-s; dha-sodium; dhn; harven; 2h-pyran-2,4(3h)-dione, 3-acetyl-6-methyl-,
cas號:4418-26-2
分子式:c8h8nao4
分子量:191.1359 脫氫醋酸 鈉 學名：脫氫乙酸 鈉sodium dehydroacetate 分子量：208.15 含量 ：98.0％ 性狀：為白色結(jié)晶性粉 末，無臭、耐光、耐熱性好，易溶于水、丙二醇（1g/2ml）及甘油（1g/3ml）,是一種新型防腐劑 、保鮮劑 。最大的特點：是對外部條件無特殊要求，常溫、常壓、濕度一般狀態(tài)下均可使用，對生產(chǎn)工藝無苛刻要求。它的抑菌作用不受酸 堿 度的影響，在酸 性條件和堿 性條件下都有效，對光和熱也比較穩(wěn)定，水中煮沸、烘烤食品、加熱不破壞、不變質(zhì)、不揮發(fā)，甚至在120度加熱20分鐘的條件下，都不影響其抗菌、防腐效力。在ph值為7.5的條件下，脫氫醋酸 鈉的抑菌防腐效力對酵母菌的抑制作用仍比苯 鉀 酸 鈉大2倍，對灰綠色青霉素 菌和黑曲霉菌的抑制效力，則比苯 鉀 酸 鈉大25倍。脫氫醋酸 鈉對常易引起食品腐敗的細菌、酵母菌、霉菌作用更強，起抑菌作用的有效濃度是0.006％--0.1％。 一般常用量在0.03％---0.1％ 用途：食品防腐劑 ，保鮮劑 。飼料添加劑 產(chǎn)品。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用應用在：蔬菜類、
水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑 。廣泛應用于奶油、湯料（調(diào)味料、速食湯料）、糕點（包括蛋糕、月餅、餡料等）、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、
米面制品、魚肉制品、糧食、藥品、化妝品、煙草、飼料、紙張、
農(nóng)藥等產(chǎn)品的防霉防腐。使用方法：使用脫氫醋酸 鈉時，可直接加入食品中固體混合，也可配制成脫氫醋酸 鈉溶液進行溶液浸泡，噴淋或表面處理。 例如: 1.醬油、豆醬防腐：醬油、豆醬在夏季極易長醭發(fā)霉，直接脫氫醋酸 鈉0.3‰于醬油、豆醬中，可保存6個月不霉變。 2.面包防霉：一般市售的面包在25℃，相對濕度為70---90％的環(huán)境下，放置三天就開始發(fā)霉；若在面粉 發(fā)酵后將脫氫醋酸 鈉（面粉 發(fā)酵前加入，影響發(fā)酵）隨料一起用水溶解加放，再進行烤制面包，用量可在0.1‰,放置6天不發(fā)霉；如果濃度增加到0.3‰防霉時間可更長。而且面包口味純正，無不良味道。 3.豆沙餡等糕點餡防霉：糕點餡由于營養(yǎng)豐富、水分較多，很容易發(fā)霉，特別是夏季，一般只能放一周左右，給生產(chǎn)和銷售帶來很大不便和經(jīng)濟損失。若用脫氫醋酸 鈉0.3‰，先用少量水溶解后拌入餡中攪拌均勻，按正常生產(chǎn)烤制點心，然后放入
塑料袋中，可保存180天不霉變。
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