單辛酸 甘油酯 (乳化劑 )
英文名稱: mono-caprylin glycerate
英文同義詞: mono-caprylin glycerate
cas:537-49-5
分子式: c11h22o4
含量：99％
酸 值（mgkoh/g）≤5.0
皂化值（mgkoh/g）240-270
重金屬（以pb計(jì)）％≤0.001
砷（以as計(jì)）％≤0.0003
化學(xué)性質(zhì)：常溫下為淺黃色粘稠液或乳白色塑性體，無臭，略帶苦味。不溶于水，可與熱水振搖后乳化。溶于乙醇、乙酸 乙酯、及其他氯 化烴和苯 。
用途：防腐劑 ，乳化劑 ，穩(wěn)定劑 ，消泡劑 ，淀粉 抗老化劑 。 單辛酸 甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑 。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世紀(jì)80年代首先由日本開發(fā)成功并投放市場，規(guī)定為不需限量的食品防腐劑 。fao／whojecfa亦對辛酸 甘油酯adi值不作限量。單辛酸 甘油酯系由八個(gè)碳的直鏈飽和脂肪酸 辛酸 和甘油各一克分子酯化合成。
經(jīng)多種食品防腐試驗(yàn)，效果明顯。在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時(shí)，對細(xì)菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保質(zhì)期比對照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國gb2760－1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，最大使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。
單辛酸 甘油酯生產(chǎn)方法：由椰子油分餾得辛酸 ，與甘油按摩爾比混合攪拌，用中性鹽 0.15％～0.2％作為催化劑 ，在液面充氮下用160～200℃酯化3～4h，至反應(yīng)物酸 值為2時(shí)，急速冷卻至室溫，經(jīng)堿 煉除去剩余辛酸 ，再水洗除去剩余甘油和催化劑 。由此可得60％左右的單辛酸 甘油酯。 然后在正己烷或中進(jìn)行重結(jié)晶，再過濾、脫色而成成品，單酯得率可達(dá)95％以上。
特性及應(yīng)用：
1、它是一種新型高效廣譜防腐劑 ，對革蘭氏菌，霉菌，酵母菌有高度抑制能力.
2、本品在干燥狀態(tài)極為穩(wěn)定。屬油溶性乳化劑 ，對油溶性食用色素 ，香精香料具有良好的乳化效果。
3、廣泛應(yīng)用于豆餡、蛋糕、月餅、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品質(zhì)的作用。
4、用于肉腸制品、乳制品、果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，可顯著延長食品的保質(zhì)期。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)
包裝：20kg/塑料桶
貯運(yùn)：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，切忌倒立。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物品混貯混運(yùn)。未開封貯期十八個(gè)月。
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