丙二醇脂肪酸 酯
中文同義詞: 丙二醇脂肪酸 酯
英文名稱: propylene glycol fatty acidate
英文同義詞: propylene glycol fatty acidate
cas號: 1323-39-3
性狀：黃白固體
酸 值（以koh計）/（mg/g） ≤ 4
游離丙二醇，w/％ ≤ 1.5
羥值（以koh計）/（mg/g）：100-195
碘值（g/100g） ≤：3
灼燒殘渣，w/％ ≤：0.5
皂化值（以koh計）/（mg/g）：100-190
皂質（以硬脂酸 鉀 計），w/％：≤ 7.0
總單酯含量，w/％ ≥：40
鉛（pb）/（mg/kg）：≤ 2
含量：99％
中文名稱 允許使用該種添加劑 的食品中文名稱 添加劑 功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
丙二醇脂肪酸 酯 油炸小食品 乳化劑 2.0
丙二醇脂肪酸 酯 復合調味料 乳化劑 20.0
丙二醇脂肪酸 酯 糕點 乳化劑 3.0
丙二醇脂肪酸 酯 冷凍飲品（03.04食用冰 除外） 乳化劑 5.0
丙二醇脂肪酸 酯 脂肪，油和乳化脂肪制品 乳化劑 10.0
丙二醇脂肪酸 酯 乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外） 乳化劑 5.0
應用：發(fā)泡性能好，耐油性好，常同單雙甘油脂肪酸 酯結合使用。冰 淇淋、冷凍飲品 充氣效果好，耐打發(fā)性，膨松。海綿蛋糕 增大體積，改善打發(fā)性能，提高面糊穩(wěn)定性，良好的組織結構。起酥油、人造奶油 提升起泡效果，增大體積，改善打發(fā)性能和可塑性。 植物奶油、粉 體頂端料 縮短打發(fā)時間，增大體積，產生很好的粘性。
質量標準：國家標準
包裝：25kg/紙板桶
湘公網安備 43052302000106號