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月桂酸  單甘油酯（gml）

產(chǎn)品簡介：具有當(dāng)今國際先進(jìn)水平的食品乳化防腐劑  ，天然存在于母乳中，是一種國際公認(rèn)的優(yōu)良食品乳化劑  ，同時又是一種安  全、高效、廣譜的抑菌劑  。其ld50>10g/kg,屬無毒食品添加劑  。中國衛(wèi)生部已于2005年4月批準(zhǔn)gml用于各類食品，且規(guī)定在食品中沒有用量限制，根據(jù)實際需要添加即可。

結(jié)構(gòu)式： ch2ooc（ch2）10ch3

性狀： 乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。

特性： 月桂酸  單甘油酯最大的優(yōu)點的是“不是防腐劑  ，勝似防腐劑  ”，具有抵抗病源微生物感染的能力，安  全、高效的廣譜殺菌劑  ，抑制hiv病毒、細(xì)胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細(xì)菌及原生物。其抗菌效果不受ph影響，一般在ph4～8范圍內(nèi)均有效，優(yōu)于山梨酸  、苯  甲  酸  、對羥基苯  甲  酸  酯等。

應(yīng)用：面包、糕點、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期。

用于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。

具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉  、米粉  等產(chǎn)品中

使用方法及用量：

1、將本品與面粉  混合均勻使用。

2、月桂酸  單甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或?qū)⒈酒芳尤氲?倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。

3、建議添加0.2—0.5％。

技術(shù)指標(biāo)：

酸  值（mgkoh／g） 　　≤2.0

皂化值（mgkoh／g） 　　190-210

重金屬（以pb計）％ 　　≤0.001

砷（以as計）％ 　　≤0.0003

水份％

        ≤2.0

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