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王博(先生)
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王博 (先生)
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英文:pepsin。cas:9001-75-6酶活力:3000u/g。
cas:9001-75-6
性狀本品為白色或淡黃色的粉 末;無霉敗臭;有引濕性;水溶液顯酸 性反應(yīng)。
鑒別取本品的水溶液,加鞣酸 、沒食子酸 或多數(shù)重金屬鹽 的溶液,即發(fā)生沉淀。
用途主要用于魚粉 制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。
胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞(gastric chief cell)所分泌,功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸 性蛋白酶。從動物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸 或酸 性氨基酸 所形成的肽鍵,故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白,動物的角、指甲 和羽毛中的角蛋白,以及催化植物蛋白等的水解。但是,不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質(zhì)。除水解天然蛋白質(zhì)外,還能水解某些多肽和二肽。其最適ph值為1.5~2.0。在醫(yī) 藥上用作消化劑 等。
胃蛋白酶在酸 性環(huán)境中具有較高活性,其最適ph值約為3。在中性或堿 性ph值的溶液中,胃蛋白酶會發(fā)生解鏈而喪失活性。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位。
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