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王博 (先生)
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英文：choline，分子式：c5h15no2，分子量：121.18，cas：62-49-7
膽堿 [hoch2ch2n(ch3)3]oh是一種強(qiáng)有機(jī)堿 ,是卵磷脂的組成成分,也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中,是機(jī)體可變甲 基的一個來源而作用于合成甲 基的產(chǎn)物,同時又是乙酰膽堿 的前體，膽堿 耐熱,在加工和烹調(diào)過程中的損失很少,干燥環(huán)境下,即使很長時間儲存食物中膽堿 含量也幾乎沒有變化.膽堿 是卵磷脂的鞘磷脂的重要組成部分,卵磷脂即是磷脂酰膽堿 ,廣泛存在于動植物中.膽堿 的作用主要有:1促進(jìn)腦發(fā)育和提高記憶能力;2保證信息傳遞;3調(diào)控細(xì)胞凋亡4構(gòu)成生物膜的重要組成成分5促進(jìn)脂肪代謝6促進(jìn)體內(nèi)甲 基代謝7降低血清膽固醇.膽堿 廣泛存在各種食物中,特別是肝臟、花生、蔬菜中含量較高。維生素 b族中的一種，是親脂肪性的維生素 （可乳化脂肪）；膽堿 之?dāng)?:水、磺胺 藥劑 、雌激素 、食品加工、酒精。
膽堿 也是b族維生素 的一種，有人把它稱為維生素 b4。它的主要作用是促進(jìn)肝臟機(jī)能。如果缺乏膽堿 ，特別是老年人可能引起脂肪肝、肝硬化、動脈硬化。也可能引起老年癡呆癥，因?yàn)樗杏蟹乐鼓昀嫌洃浟λネ说墓πАＫ墓δ苡校?
1、代謝脂肪。
2、促進(jìn)肝臟機(jī)能。
3、鎮(zhèn)定神經(jīng)。
4、制造腦神經(jīng)傳導(dǎo)的原料。
5、合成幫助記憶的物質(zhì)。
需要特別補(bǔ)充的人：
1、老年人
2、學(xué)生
3、早產(chǎn)兒或新生兒
4、可能患肝癌的高危險群
5、記憶力退化或有健忘傾向的人
6、膽固醇、血脂肪偏高或動脈硬化的人.
7、用全靜脈注射營養(yǎng)支持療法的病人(長期住院的慢性或重癥病患)。
膽堿 是和卵磷脂一起發(fā)揮作用的。補(bǔ)充膽堿 要和其他b族維生素 一起補(bǔ)充.
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