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β-淀粉  酶

產(chǎn)品名稱：β-淀粉  酶

英文名稱：β-amylase

cas 編號：ec3.2.1.2

包裝規(guī)格：5kg

產(chǎn)品說明： 中文名稱 β-淀粉  酶

英文名稱 β-amylase

用途：

酶制劑  。本品常與α-淀粉  酶結(jié)合使用，用于生產(chǎn)飴糖。1g固體酶粉  (或1ml液體酶)，溫度在42℃、ph=6.8的條件下，1h水解淀粉  液

，生成麥  芽糖的毫克數(shù)為1個活力單位，以u／g(或u／ml)表示。

物化性質(zhì)：

為棕黃粉  末。產(chǎn)品常常制成液體狀，主要用于使液化淀粉  轉(zhuǎn)化為麥  芽糖，β-淀粉  酶是一種外切酶，可以從麥  芽糊精或低聚糖的非

還原端催化釋放相連的麥  芽糖單元。適宜反應條件：ph值為5.0～6.0，溫度在55℃以下。一般還原劑  有激活作用，而隨食品焙烤過

程失去活性。

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