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一、常規(guī)性狀：

中文名稱：羧甲基纖維素鈉

中文別名：羧甲基纖維素鈉(食品級); 羧甲基醚纖維素鈉鹽; 羧甲基纖維素(im6); 羧甲基纖維素鈉鹽; 羧甲基纖維素鈉鹽800-1200; 羧甲基纖維素鈉(cmc); 纖維素膠; cmc-工業(yè)蚊香級; cmc-建筑涂料級; cmc-石油級; cmc-食品級; cmc-洗滌級; 羧甲纖維素; 羧甲基纖維素; cmc

cas登錄號：9004-32-4

英文名稱：carboxymethylcellulose

分子式：c8h16nao8

分子量： 263.1976

熔點： 300℃

沸點： 527.1°c at 760 mmhg

閃點： 286.7°c

水溶性：可溶

本品為纖維素羧甲基醚的鈉鹽,為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒,幾無臭、無味,具吸濕性。易于分散在水中成澄明膠狀液,在乙醇等有機溶媒中不溶。1％水溶液ph為6.5～8.5,當ph＞10或＜5時,膠漿粘度顯著降低,在ph7時性能最佳。對熱穩(wěn)定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃時變化較慢,80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度明顯下降。cas登錄號：9004-32-4

二、用途：

1.防止酸奶中蛋白質凝聚發(fā)生沉淀分

2.在水中溶解后獨特的細膩糖聚狀,使口感更好、更爽口。

3.良好的取代均勻性,保證了酸性飲品的穩(wěn)定性,使保持時間更長。

4.應用于冰淇淋中,使水、脂肪、蛋白質等形成均勻、分散、穩(wěn)定的混合物并能避免冰晶的出現(xiàn),同時口感細膩、滑潤形成性好。

5.在面包糕點中：cmc可以控制糊狀物的粘度,增強面包、糕點產(chǎn)品的水分保持性和耐藏性。

6.在方便面中：可增強面條的韌性耐煮性能,餅干薄餅中成型性好。餅面光潔不易破碎；速食糊類如花生糊、芝麻糊、八寶粥作為膠基。

7.在制造低熱食品時,可獲得希望的性質,因為cmc在生理學上有惰性的、沒有熱值。

三、應用：

在果醬,奶油,奶酪,花生奶油,巧克力奶酪等中使用,可改善涂抹性,對果醬,調味醬用量為％0.5-％1.

在面包,蛋糕等中添加量為0.5％,改善結構,容易控制水分,提高粘度。

四、包裝、貯存：

每袋25㎏牛皮紙袋包裝；儲存在通風干燥的倉庫中。