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 應(yīng)用范圍：生濕面制品(食品分類號(hào)：06.03.02.01)。

   功能作用：采用本品加工制作的燴面、扯面、饸烙面、板面、抻面、刀削面等生濕面制品口感筋道爽滑有嚼勁，制作好的面條不易脫水干縮、保持鮮亮狀態(tài)。

   最大使用限量：8g/kg（以干面粉  計(jì)算）。

   使用方法：1.將本品用溫?zé)崴�溶解后和入面團(tuán)中。2.將本品與干面粉  拌勻使用。

   執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：gb26687-2011              

 生產(chǎn)許可證號(hào)：魯xk13-217-00600

 用筋力源f型加工制作的機(jī)器軋面條口感筋道爽滑、有嚼勁，面條不脫水干縮、保持鮮亮狀態(tài)；筋力源g型做拉面筋道爽滑、湯清面白；筋力源m型做燴面、板面、刀削面等鮮濕面筋道爽滑，面坯不宜板結(jié)；筋力源h型加工制作的餛飩皮、水餃皮、面條等鮮濕面口感筋道、柔軟有彈性、耐煮不渾湯、不破皮。

   擔(dān)擔(dān)面做法配方：面粉  ５００克，筋力源m型2-4克、紅辣椒油１００克，芝麻    醬７５克，川冬菜１００克，蔥花５０克，花椒面２．５克，紅醬油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克。工藝：１用富強(qiáng)粉  ５００克、筋力源m型4克加水１２５克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。２將以上佐料（按５碗計(jì)算）裝入５個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。產(chǎn)品特點(diǎn)：味麻    辣，色鮮紅。

 饸烙面做法配方：蕎麥  面300克、面粉  700克、食用鹽  5-8克、筋力源m型2-3克、筋力源h型3-5克、水350-400克。工藝：1、蕎麥  面、面粉  、筋力源h型混合均勻。食用鹽  、筋力源m型加入溫水中溶解，再加入混合粉  ，揉成面團(tuán)后醒30-50分鐘。3、醒好的面團(tuán)揪一小團(tuán)塞到饸饹機(jī)里，轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)桿，把擠出來(lái)的面條下到鍋中煮熟，然后過(guò)涼水。4、蕎麥  條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點(diǎn)辣椒油即可。

 蔬菜鮮面條配方：高筋面粉  95斤、谷元粉  2-5斤、鹽  0.3-0.5斤、筋力源h（鮮面專用）0.3-0.5斤、丙酸  鈉或丙酸  鈣12克（或單辛酸  甘油酯50克）、富馬酸  一鈉0.2-0.5斤(或富馬酸  30克)、水（部分以蔬菜水果汁代替）30-35斤。工藝：將面粉  、筋力源h型、谷元粉  干拌均勻。再把食用鹽  、丙酸  鈣或丙酸  鈉、富馬酸  一鈉直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉  中，再加入蔬菜汁和成面團(tuán)，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋蔬菜鮮面條。

 水晶餃子配方：高筋面粉  500克、小麥  淀粉  或500克、筋力源h型2-4克、鹽  10克。工藝：將以上原料混合均勻，然后取500克混合粉  用500克開(kāi)水燙熟，再加入其它混合粉  和成面團(tuán)，靜止保溫發(fā)酵20分鐘，切開(kāi)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條，切成小劑  子，軋成面片，即可制作水晶餃子。

   雞蛋鮮面條配方：高筋面粉  95斤、鹽  0.8-1.2斤、筋力源f型0.2-0.3斤或m型0.3-0.5斤、雞蛋20斤、谷元粉  2-5斤、水15-20斤（手工搟面用20斤、機(jī)器軋面用15斤）。工藝：將面粉  、谷元粉  干拌均勻。將筋力源f（機(jī)器軋面）或筋力源m（手工搟面）、鹽  加入水中溶解后和入面粉  ，雞蛋攪拌均勻后加入面粉  中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后即可搟制或用機(jī)器軋制鮮面條。