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   阿力甜英文：alitame分子式：c14h25n3o4s.2.5h2o分子量：376.5,cas：99016-42-9 中文名稱：阿力甜  又稱天胺甜精,中文別名： l-天門冬酰-n-(2244-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-d-丙氨。閃 光 點：321.8°c 折 射 率：1.559沸 點：608.5°c at 760 mmhg
性狀：白色結(jié)晶性粉末。味甜 ,甜度約為蔗糖的2000倍；風味與蔗糖接近,無后苦味和金屬堿、澀味,且口感與蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全,留甜微弱。無嗅或微有特征性臭味。不吸水,易溶于乙醇（61％）、甘油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％）,微溶于氯仿。室溫下ph值為5-8的水溶液,貯存半衰期為5年,5％水溶液ph值為5.6。
特性：阿力甜是一種二肽類甜味劑,甜味清爽、耐熱耐酸耐堿（在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定）,具有優(yōu)越的貯存和加工穩(wěn)定性,可廣泛用于食品工業(yè)。其缺點是因分子結(jié)構(gòu)中含有硫原子而稍帶硫味。室溫下ph值為5-8的水溶液,貯存半衰期為5年,5％水溶液ph值為5.6,無后苦味和金屬堿、澀味,且口感與蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全。 
用途：廣泛用于食品工業(yè)。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。