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英國windsor溫莎酵母，英國風(fēng)格上面酵母500g 自釀啤酒酵母，啤酒干酵母750元

釀酒特性：

1.酵母啟動快，發(fā)酵旺盛，在17°c以上時3天即可結(jié)束主酵。適用于中發(fā)酵度釀造工藝，可用于高濃啤酒釀造。發(fā)酵速度、發(fā)酵時間、發(fā)酵度高低取決于酵母接種濃度、酵母處理方式、發(fā)酵溫度和麥  汁中營養(yǎng)物質(zhì)的組成。

2.溫莎英國風(fēng)格啤酒酵母是非絮凝酵母，降溫和采用魚膠及其他絮凝劑  方法可加速酵母沉降。所生產(chǎn)的啤酒酒體豐滿，含有水果香味，在氣味和口感上都有經(jīng)典的英國上面酵母風(fēng)格，在正常發(fā)酵時不會產(chǎn)生不良風(fēng)味。

3.溫莎英國風(fēng)格啤酒酵母被廣泛用于生產(chǎn)口味較重的苦味啤酒、高度啤酒、小麥  啤酒和全小麥  啤酒。溫莎英國風(fēng)格啤酒酵母做好在推薦的方法下溶解，用于生產(chǎn)傳統(tǒng)的上面發(fā)酵啤酒。

使用方法

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1.將100g活性干酵母加入到100l的麥  汁中，酵母的濃度達到7-15百萬/毫升。使用時根據(jù)啤酒種類和生產(chǎn)工藝調(diào)整接種量。建議接種量0.5-1克/升麥  汁。

2.將酵母撒在10倍酵母重量的干凈無菌的30-35°c水上。注意：不能用麥  汁、蒸餾水和反滲透水，否則將使酵母活性降低。特別注意不能攪拌。靜置15分鐘后開始攪拌，讓酵母充分浸潤后在30-35°c環(huán)境下再靜置5分鐘。后迅速調(diào)整到麥  汁溫度準備接種。

3.緩慢添加冷麥  汁來降低酵母溫度，降溫速率控制在5分鐘10度。不得自然降溫，這樣長時間降溫會使得酵母活力降低。

4.溫度驟變超過10°c 會造成酵母小菌落突變，此突變會造成發(fā)酵延緩或發(fā)酵不完全，進而產(chǎn)生不良風(fēng)味物質(zhì)。 溫莎英國風(fēng)格啤酒酵母能很好地適應(yīng)活化環(huán)境。酵母細胞內(nèi)儲備有充足的碳水化合物和不飽和脂肪酸  ，可以保證酵母旺盛地生長；所以麥  汁中可以不需要充氧即可發(fā)酵.

儲存

  1.所有活性干酵母必須儲存在8°c 以下干燥避光環(huán)境中，并保證所有包裝完整密閉。

  2.未開封的酵母在8°c 時每年損失25％的活性，而在22°c 時每年損失50％活性。

  3.暴露在空氣中時，溫莎英國風(fēng)格啤酒酵母很快失去活性。不要使用包裝漏氣的500g和10kg 包裝的酵母產(chǎn)品；打開的包裝要迅速密封，儲存在4°c 以下干燥環(huán)境中，并要在3 天內(nèi)用完。11g 的小包裝則不用抽真空方式除氧，而用氮氣來保護酵母。

  4.不要使用過期的酵母。