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一、【紅曲紅簡(jiǎn)介】

別名：紅曲紅

英文名稱(chēng)：monascus colours，red

rice starter

cas號(hào)：有

二、【紅曲紅性狀】

紅曲紅是深紫紅色液體或粉  末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑  ，在ph4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。

三、【紅曲紅用途】

紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安  全、穩(wěn)定的著色劑  ，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時(shí)間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰  淇淋，30～120mg/kg；酒類(lèi)，15～150mg/kg 。

四、【紅曲紅包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。