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郭女士(女士)
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郭女士 (女士)
蛋白素 食原料介紹
tmd-01魔芋膠
(蛋白凝膠型活性魔芋粉 )
本品為植物蛋白凝膠型魔芋膠,能與大豆蛋白、小麥 蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多種動物蛋白交聯(lián),形成凝膠網(wǎng)絡結構;
本結構具有凝膠強度大,凝膠彈性高,凝膠保水、保油能力強,凝膠口感彈脆勁道、細膩滑爽;是蛋白凝膠食品、蛋白素 食理想結構原料。
本品適宜作為千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素 食、蛋白素 腸、蛋白休閑食品、素 丸子及面制品、肉制品、速凍制品等產品生產時的結構原料,完全替代tg酶、千頁素 等蛋白凝膠添加劑 使用。且實際使用效果明顯優(yōu)于上述蛋白凝膠添加劑 ,產品品質提高、生產成本降低。
使用方法:將其他原料混合均勻后加入魔芋粉 ,斬拌均勻,加入模具,常溫放置4-6小時或者50℃放置1小時,再熟化處理。
參考用量:0.2-0.25%。
tmd-06魔芋膠
(植物蛋白凝膠高q素 )
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交聯(lián)源、凝膠網(wǎng)絡強化源、蛋白增溶因子;能明顯提高蛋白凝膠食品質構、增強凝膠強度,明顯大幅度增強蛋白凝膠食品的q勁;是蛋白凝膠食品、蛋白素 食優(yōu)良的品質改良結構原料。
本品特別適宜生產高q千頁豆腐、高q魚豆腐、高q蛋白素 肉、高q蛋白休閑食品、高q蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品,特別適宜生產需要鹵制、高溫高壓滅菌的產品使用;本品作為蛋白凝膠結構強化原料使用,能明顯增強產品彈脆性及q勁、改善蛋白凝膠的耐高溫特性,提高產品保水保油特性及抗凍能力,提高產品品質。
使用方法:先用水將本品斬拌均勻,再按常規(guī)加入其他原料即可。
參考用量:1.0% 。
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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暫無產品詢價記錄 |
采購商 | 成交單價(元) | 數(shù)量 | 成交時間 |
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暫無購買記錄 |
地區(qū):滄州
主營產品:機床維修,鑄件,工量具地區(qū):邢臺
主營產品:回收煙酒,回收茅臺酒,邢臺回收五糧液地區(qū):鶴壁
主營產品:促進劑,防老劑,防焦劑地區(qū):衡水
主營產品:河北變形縫,河南變形縫,山東變形縫