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一. 麥  芽糊精產(chǎn)品介紹：   中文名稱：麥  芽糊精

  cas登錄號(hào)：有

  英文名稱：dextrin 10

  中文別名：水溶性糊精或酶法糊精

  性質(zhì)：可以是白色粉  末，也可以是濃縮液體。流動(dòng)性良好，無(wú)異味，幾乎沒(méi)有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑  、香味劑  、填充劑  等的優(yōu)良載體。麥  芽糊精是以各類淀粉  作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制。其原料是含淀粉  質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉  ，如玉米淀粉  ，小麥  淀粉  ，木薯淀

二.麥  芽糊精作用：

  有很好的乳化作用和增稠效果。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被吸收。對(duì)食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對(duì)結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

  具有甜度低，無(wú)異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強(qiáng)，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。麥  芽糊精含有大量的多糖類。

三.麥  芽糊精用途：

  廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥  片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化生產(chǎn)中。

  1） 麥  芽糊精添加于奶粉  等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營(yíng)養(yǎng)配比，提高營(yíng)養(yǎng)比價(jià)。麥  芽糊精可配制奶粉  。用量5％~20％。

  2） 用在豆奶粉  、速溶麥  片和麥  乳精等營(yíng)養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長(zhǎng)保持期，參考用量10％~25％。

  3） 在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結(jié)晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10％~30％。適于生產(chǎn)咖  啡  伴侶的de24~29的麥  芽糊精，用量可高達(dá)70％。

  4） 用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸  飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料。參考用量5％~15％。

  5） 用于冰  淇淋、雪糕或冰  棒等冷凍食品里，冰  粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，風(fēng)味純正，落口爽凈，口感良好，用量10％~25％。

  6） 使用于糖果時(shí)可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結(jié)構(gòu)。降低糖果甜度，降低粘牙現(xiàn)象，改善風(fēng)味，預(yù)防潮解，延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量一般10％~30％。

  7） 用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產(chǎn)品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長(zhǎng)。用量5％~10％。

  8） 麥  芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。用于固體調(diào)味料、香料、粉  末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結(jié)塊，使產(chǎn)品易貯藏。在粉  末油脂中還能起到代用油脂的功能。

  9） 在火腿和香腸等肉制品中添加麥  芽糊精，可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強(qiáng)的特點(diǎn)，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量5％~10％。

四.麥  芽糊精包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

  2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。