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一.低聚果糖產(chǎn)品介紹：低聚果糖品名：糖精鈉、蔗果低聚糖

低聚果糖英文：fructo oligosaccharide

低聚果糖cas號(hào)：有

低聚果糖顏色和性質(zhì)：低聚果糖糖漿為無(wú)色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

低聚果糖糖粉  為白色或微黃色無(wú)定型粉  末（顆粒為白色或微黃色無(wú)定型顆粒），甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

二.低聚果糖作用：

低聚果糖是一種活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸  菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。

低聚果糖具有明顯的抑制淀粉  回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(zhǎng)存放期。

利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)新型功能酒 。

低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰  淇淋之類的冷食中。

低聚果糖應(yīng)用于奶粉  。

低聚果糖用于乳酸  菌飲料，解決乳糖耐受性問(wèn)題。

低聚果糖作為益生素  ，用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)。

三.低聚果糖用途：

(1)在乳制品中的應(yīng)用低聚果糖在食品中最廣泛的應(yīng)用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖，延長(zhǎng)保質(zhì)期；在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉  等)中添加低聚果糖，由于低聚果糖在酸  性條件下的穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖，因此廣泛地代替部分蔗糖應(yīng)用于酸  奶、乳酸  菌飲料等酸  性食品。

(2)在谷物食品中的應(yīng)用在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，并有利于膨化。以蔗糖為糖源，若操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用，并能延緩淀粉  老化，防止食品變硬，使其松軟可口，延長(zhǎng)貨架保存期。

(3)在糖果、飲料中的應(yīng)用作為功能性甜味劑  ，低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產(chǎn)品口味，降低食品熱值。實(shí)際上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品，能保持一定的甜度，在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。

(4)在酒類中的應(yīng)用在酒類產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚、更清爽。低聚果糖應(yīng)用于白酒中，并研究了低聚果糖與脂肪酸  酯的締合行為，測(cè)定了在體積分?jǐn)?shù)為38％的乙醇溶液中低聚果糖對(duì)脂肪酸  酯水解速率常數(shù)的影響，得出結(jié)論：低聚果糖對(duì)脂肪酸  酯水解反應(yīng)具有禁阻作用，從而對(duì)低度白酒中主要香味成分乙酸  乙酯、乳酸  乙酯等能起到穩(wěn)定作用。

(5)在保健品中的應(yīng)用低聚果糖具有類似膳食纖維素  的功能，保健品中添加低聚果糖，不僅可以提高產(chǎn)品的功效，而且還可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的檔次。

四.低聚果糖包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。