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化學(xué)性質(zhì)  外觀為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉  末，無嗅、有酸  味。。 溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯  。

用途 1、 用于制造酒石酸  鹽  類，在電鍍曬圖中用作ph穩(wěn)定劑  ，食品工業(yè)用作酸  味劑  ，工業(yè)上主要用作絡(luò)合劑  。

    2、用作實(shí)驗(yàn)試劑  、掩蔽劑  及啤酒發(fā)泡劑  ，也用于鞣革工業(yè)

    3、廣泛用于食品、醫(yī)  藥、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑  、食品酸  味劑  、矯味劑  、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉  等，其酸  味為檸檬酸  的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸  味劑  。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。

生產(chǎn)方法  1、順酐氧化法順丁烯二酸  酐與過氧化氫溶液在鎢酸  作用下進(jìn)行反應(yīng)，生成環(huán)氧丁二酸  ，然后經(jīng)水解，得酒石酸  ，再經(jīng)冷卻、結(jié)晶、分離和干燥得純品。

         2.酒石法以釀造葡萄酒時(shí)的粗酒石為原料，經(jīng)石灰乳處理成酒石酸  鈣，再經(jīng)硫酸  酸  化而得。