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用 海藻酸鈉中文別名：褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;
英文：sodium alginate分子式：（c6h7o6na）n分子量：結(jié)構(gòu)單元 198.11（理論值）實際平均值 222.00 cas：9005-38-3
廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。

溶液特性
    最常用的海藻酸鹽是海藻酸鈉，作為親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠穩(wěn)定性能，可用作食品飲料增稠劑、穩(wěn)定劑，印花色漿，油田助劑等。
    凝膠特性
海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高g型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高m型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調(diào)整兩種比例可生產(chǎn)不同強度的凝膠。利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫(yī)用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。

固相褐藻酸鈉；
　　高粘度： 500-1000mpa · s
　　中粘度： 200-500mpa · s
　　低粘度： 100-200mpa · s
　　超低粘度： 10-100mpa · s
執(zhí)行標準：
　　藥用級：執(zhí)行美國藥典ⅱⅲ版；
　　食用級：執(zhí)行國家 gb1976-80 ；
工業(yè)級：執(zhí)行 sc/t3401-1985

 海藻酸鈉 → 各項指標
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padding:0.0000pt 5.4000pt 0.0000pt 5.4000pt ; "> 指標
 級別
 
指標名稱
 
出口 海藻酸鈉 工業(yè)級 食品級 質(zhì)量標準 按用戶要求 sc/t3401-85 gb1976-80 外觀 淡黃色 黃褐色 淡黃色 粒度 100％通過40目 100％通過30目 100％通過40目 粘度(mpa.s) 低 中 高 150以下 200-300 400以上 低 中 高 150以下 200-300 400以上 150-350 水分％ 14 14 15 ph值 6.0-7.0 6.0-7.0 6.0-7.5 鈣％ 0.30 0.30 0.30 不溶物％ 0.3 0.3 灰份％ 21-24 硫酸灰份％ 30-35 重金屬(以pb計)％ ≤0.004 鉛(pb)％ ≤0.0004 砷(as)％ ≤0.0002

用途：
1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
3、用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點心) 、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
4、在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。
5、在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。
6、在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。
包　　裝：編織袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg；或復(fù)合袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg;或指定包裝。