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26/公斤  CAS: 68168-23-0      

β-環(huán)狀糊精     26元/公斤

化學式: C42H70O35.xH2O 

用途：抗氧化劑、穩(wěn)定劑、防腐劑 .

環(huán)狀糊精最引人注目的是在食品工業(yè)上的應(yīng)用 . 環(huán)狀糊精有著保護一些物質(zhì)抗氧化、抗光、抗熱、防揮發(fā)以及固相化等功能、所以可作為多功能食品添加劑 .

其主要作用:

1. 在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)、長期保持食品香味不變 . β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定 .

2. β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味、增加食品的適口性、也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感 .

3. β-CD對于含油量高的飲料、如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液 . 若與食品乳化劑配合使用、乳化效果更佳 .

4. β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放、提高防腐效果、延長食品保質(zhì)期 .