①白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋酸氣味，無(wú)毒，具有乙酸氣味，易溶于水和乙醇。雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、ph調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料.雙乙酸鈉具有高效防腐,保鮮,增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等功能,廣泛用于米.麥.玉米.花生.豆類(lèi)等糧食作物的防腐保鮮,使之長(zhǎng)久鮮美。適用于植物類(lèi)混合飼料的保存,其效果明顯優(yōu)于丙酸及其鹽類(lèi),富馬酸二甲酯等,且用量少,成本低,適口性好.用途：雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、ph調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。②雙乙酸鈉的主要特點(diǎn)
a）防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類(lèi)，一般用量是0.3-3g/kg。 b）不改變食品特性，不受食品本身ph影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生co2和h2o，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。 c）使用范圍廣泛，用于各類(lèi)食品的防霉防腐，而且在【敏感詞】國(guó)人都懂的藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應(yīng)用。 d）操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬 e）酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味
雙乙酸鈉的抑菌作用機(jī)理及效果
�、垩芯勘砻�，雙乙酸鈉主要是通過(guò)有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達(dá)到高效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對(duì)黑曲毒、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。
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