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麥芽酚

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中文名稱：麥芽酚

中文別名：甲基麥芽酚; 2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮; 3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮

化學(xué)名稱：3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮

英文名稱：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone 

英文別名：maltol; methyl maltol; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyron

cas號(hào)：118-71-8

einecs號(hào)：204-271-8

分子式：c6h6o3

分子量：126.11

性狀:本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀釋溶液中可發(fā)出草莓樣芳香。

作用：本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)。

麥芽酚(maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據(jù)計(jì)算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中,實(shí)際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍.

保存：本品應(yīng)避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸。

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