單寧酶
中文同義詞: 單寧酶;鞣酸酶;單寧酶(米曲霉);丹寧酶;單寧酯酰水解酶
英文名稱: tannase
英文同義詞: tannase;ec 3.1.1.20;tannase, >250 u/g*;tannase approx. 20,000 units g;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase
cas號: 9025-71-2
einecs號: 232-804-4
用途:一種單寧;饷,該酶對帶有兩個苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生產?捎糜谔幚砥【浦袉螌、蛋白質,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發(fā)酵茶混濁。
水解酶單寧酶,速溶單寧酶,水解單寧酶
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