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張齊(女士)
普通會(huì)員
張齊 (女士)
天燁技術(shù)培訓(xùn)資料
魚(yú)丸制作方法
一、魚(yú)丸配方：
魚(yú)肉或魚(yú)糜15-40％、食鹽 2.0 ％、味精0.3％、i+g 0.1％、腌制劑 （tmr-801魔芋膠）0.4％、冰 水5.0％、魚(yú)膏香精0.3％、魚(yú)精油0.2％、抗壞血酸 鈉0.02％、丸子(tmr-808b魔芋粉 )膠漿加至100％、
二、丸子膠漿制作方法：
用tmr-808b熱凝魔芋粉 1.0kg，加水30kg，充分?jǐn)嚢杈鶆蜢o置溶漲30分鐘左右，加入玉米淀粉 6-8kg，待完全溶漲后，攪拌均勻，成為魔芋膠漿備用。該制作過(guò)程也可在丸子打漿機(jī)中完成。
四、丸子生產(chǎn)工藝：
1、將配方中魚(yú)肉、冰 水、食鹽 、腌制劑 （tmr-801a魔芋膠）、香精香料、抗氧防腐劑 預(yù)先斬細(xì)成肉漿。
2、將上述肉漿、魔芋膠漿，用打漿機(jī)攪拌均勻，即成為丸子餡料。
3、將餡料加入丸子機(jī)制作的丸子，加熱85-95℃水煮凝固即可。
石家莊天燁食品技術(shù)研發(fā)中心
| 聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時(shí)間 | 描述 |
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| 暫無(wú)產(chǎn)品詢(xún)價(jià)記錄 | |||
| 采購(gòu)商 | 成交單價(jià)（元） | 數(shù)量 | 成交時(shí)間 |
|---|---|---|---|
| 暫無(wú)購(gòu)買(mǎi)記錄 | |||
地區(qū)：滄州
主營(yíng)產(chǎn)品：機(jī)床維修,鑄件,工量具地區(qū)：汕頭
主營(yíng)產(chǎn)品：物流公司,貨運(yùn)站,國(guó)內(nèi)陸運(yùn)地區(qū)：成都
主營(yíng)產(chǎn)品：聲屏障,護(hù)欄網(wǎng),石籠網(wǎng)地區(qū)：衡水
主營(yíng)產(chǎn)品：河北變形縫,河南變形縫,山東變形縫
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