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硬脂酰乳酸  鈣  

cas號：5793-94-2

中文名稱 硬脂酰乳酸  鈣  

性狀：乳白色粉  狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

特性及應(yīng)用：

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

1.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

2.使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3.使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

4.可與直鏈淀粉  相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。

5.提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

6.用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。

7.用于面包、饅頭等專用面粉  中，可改善面粉  品質(zhì)，穩(wěn)定面粉  質(zhì)量。

使用方法及用量：

1.將本品與復(fù)合料直接混合均勻使用。

2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到產(chǎn)品中，效果更佳。

3.參考《食品添加劑  使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760-2007）規(guī)定：建議添加0.2％ - 1.0％。

包裝：

1.真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱

2.紙袋包裝，凈重：25kg/袋

貯運(yùn)：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開封貯期十二個月。