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三聚甘油單硬脂酸 酯(pgfe)是由甘油進(jìn)行控制縮合后，再與硬脂酸 進(jìn)行酯化反應(yīng)而得，因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀黏稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有_聚甘油基和單雙脂肪酸 根，具有_hlb值范圍寬(1~16)的特點。不溶_于水，易分散于水中，溶_于乙醇、有_機_溶_劑 _和油類。有_耐高溫、耐酸 的特性。三聚甘油單硬脂酸 酯為良好的乳化劑 _，用于面包、糕點生產(chǎn)中，能對面包組織起軟化作用，能延緩淀粉 老化，保持面包柔軟，延長保鮮期。用于冰 淇淋生產(chǎn)中，可使糕點組織細(xì)膩滑爽、體積增大、質(zhì)地干燥疏松，防止固相分離而導(dǎo)致質(zhì)量劣變。還具有_消泡能力 。

 

食品行業(yè)
烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作為乳化劑 _、穩(wěn)定劑 _、發(fā)泡劑 _、滲透劑 _、增筋劑 _、增塑劑 _、充氣劑 _、保鮮保濕劑 _。

化妝品行業(yè)
在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中，本品作為分散劑 _、乳化劑 _、增稠劑 _、保濕穩(wěn)定劑 _。

其它行業(yè)
本品在食用干酵母加工過程中作保護(hù)劑 _，在水果保鮮劑 _中改善保鮮效果，在制糖行業(yè)中能促進(jìn)蔗糖結(jié)晶，提高得率。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī) 藥：保健食品 、填充劑 _、醫(yī) 藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑 _。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素 飼料、獸藥產(chǎn)品等