茶葉冷藏保鮮技術(shù),低溫冷庫技術(shù)最先進(jìn),效果最好。入庫后就可以據(jù)市場的情況進(jìn)行銷售
茶葉冷藏保鮮技術(shù)
尤其是新冷庫初次使用前,茶葉貯藏前。或者使用中庫內(nèi)相對濕度超越 65% 時,應(yīng)及時進(jìn)行換氣排濕。冷庫臨時使用后,庫內(nèi)會出現(xiàn)異味,對茶葉品質(zhì)有利,應(yīng)及時換氣,一般要求 2 3 年應(yīng)對庫房進(jìn)行一次徹底清掃,以堅(jiān)持庫內(nèi)清潔和空氣清新。
低溫冷庫技術(shù)最先進(jìn),效果最好,建立茶葉專用冷藏保鮮庫是解決大批量名優(yōu)綠茶貯藏保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下保鮮,并且避光、除濕,可大大延長茶葉的保質(zhì)期,建小型茶葉保鮮冷庫 , 現(xiàn)有的茶葉保鮮技術(shù)中?杀3植枞~的色、香、味,提高茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 主要有組合式冷庫和固定式冷庫。組合式冷庫容積相對較小,用于茶葉冷藏保鮮冷庫技術(shù)的冷庫從形式上分。可裝配可組裝,裝置靈活機(jī)動,保溫性好,平安方便,價(jià)格相對較高,適和茶葉小型企業(yè)和零售部門貯藏高檔名優(yōu)綠茶使用。自建式冷庫容積相對較大,只能固定使用,但投資相對較小,制冷設(shè)備選擇余地大,適合大規(guī)模貯藏名優(yōu)綠茶使用。冷庫的制冷量應(yīng)根據(jù)庫房大小和貯藏多少而定,一般以配有自動溫控系統(tǒng),制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng),具有自動調(diào)溫、除濕的功能。相對濕度控制到 65% 以下的條件下,從冷庫技術(shù)的保質(zhì)效果和經(jīng)濟(jì)效益綜合考慮。貯茶濕度控制在 0 8 ℃為宜。由于庫內(nèi)外濕度相差較大,名優(yōu)綠茶在冷藏過程中。從庫內(nèi)取茶葉時,應(yīng)先將茶袋搬出庫 房,待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可拆開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋,空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉,會液化成小水珠而使茶葉受潮,加速茶葉陳化。
在大規(guī)模生產(chǎn)的高峰,茶葉難以做到現(xiàn)采現(xiàn)制,鮮葉就要貯藏保鮮特別是南方和夏天,氣溫高,鮮葉因保管不善而腐爛,或者降級處理造成的經(jīng)濟(jì)損失是常有的事。因此,鮮葉貯藏保鮮是鮮葉加工頭等重的事情。任何茶廠(鮮葉加工)都應(yīng)有良好的鮮葉貯藏設(shè)備以便保鮮。
貯藏中會遇到不同的問題,各地區(qū)要根據(jù)自身情況操作,基本步驟如下:
為了保證鮮葉入庫不會有較高的田間熱,應(yīng)在清晨9~10點(diǎn)前節(jié)束。鮮葉采收后要迅速移至冷藏庫,裝入事先準(zhǔn)備好的紙包裝箱中,放入庫內(nèi)的貨架上,最好不要用裸露的包裝,因?yàn)轷r葉在高風(fēng)速及高風(fēng)壓的情況下,水份蒸發(fā)速度較快,所以要選用封閉式的包裝,可以在紙箱的四周打一些小孔,以便散熱。
鮮葉入庫要根據(jù)生產(chǎn)而定,有些地區(qū)茶葉的采收比較集中,就要相應(yīng)的建設(shè)大型庫,并且要選用較大的機(jī)器設(shè)備,以便茶葉集中入庫后,有足夠的冷量降低溫度。格瓦拉米(m.mtbapamh)試驗(yàn),在1度條件下鮮葉能保藏10~12天,不但不會降低鮮葉質(zhì)量,反而提高了制茶品質(zhì)。
成品茶經(jīng)過充氮包裝后,可移入冷藏庫內(nèi)儲存,但不能裸露儲存,冷藏庫內(nèi)的濕度較外界高出許多,裸露儲存會改變成品的內(nèi)部含水量,從而大大降低茶葉的質(zhì)量。
茶葉包裝后放入紙箱內(nèi),就可以入庫儲存了,溫度控制在-10~0度間都可以, 入庫后就可以據(jù)市場的情況進(jìn)行銷售,
隨著精品意識的出現(xiàn)和人民生活水平的不斷提高及需求物質(zhì)形態(tài)的改變,冷藏庫將在茶葉的生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。
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